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Parmigiana di zucchine: Scopri i colori e i sapori dell'estate siciliana
Scopri la parmigiana di zucchine: i colori e i sapori dell’estate siciliana racchiusi in un piatto irresistibile!
🛒 Ingredienti
- ✓ 2 grosse zucchine napoletane
- ✓ 1 kg di pomodori maturi
- ✓ 1 cipolla
- ✓ 150 g di caciocavallo stagionato
- ✓ qualche foglia di basilico fresco
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale marino di Trapani
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare sulla tua tavola i profumi e i colori dell’estate siciliana, prepara la parmigiana di zucchine. È una variante leggera ma piena di gusto della classica parmigiana di melanzane, perfetta per chi ama i sapori genuini e mediterranei. Il profumo del basilico e del formaggio fuso ti farà subito sentire in Sicilia, tra il mare e i campi assolati.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava e asciuga le zucchine, quindi tagliale a rondelle spesse mezzo centimetro.
- 2
Friggi le zucchine in abbondante olio extravergine di oliva fino a doratura e lasciale asciugare su carta assorbente. Aggiungi un pizzico di sale.
- 3
Prepara la salsa: cuoci i pomodori a pezzi con mezza cipolla e un rametto di basilico, poi passali al passaverdure e rimetti la salsa in casseruola con la cipolla tritata, sale e pepe. Lascia addensare a fuoco dolce.
- 4
In una pirofila in ceramica, alterna strati di zucchine fritte, salsa di pomodoro e caciocavallo grattugiato, aggiungendo qualche foglia di basilico.
- 5
Completa con un ultimo strato di zucchine, sugo e formaggio in abbondanza.
- 6
Inforna a 200°C per circa 20 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
- 7
Lascia riposare qualche minuto e servi la parmigiana ben calda o tiepida.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire il caciocavallo con provola ragusana per un gusto più dolce. Per una versione più leggera, griglia le zucchine invece di friggerle.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 3 giorni coperta con pellicola.
- • Puoi congelarla già cotta per fino a 2 mesi.
- • Riscalda in forno a 180°C per 15 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Accompagna la parmigiana di zucchine con un bicchiere di Contea di Sclafani Pinot Bianco, fresco e delicato, che esalta la dolcezza delle zucchine e la sapidità del formaggio.
Ora che hai preparato la parmigiana di zucchine, non ti resta che assaporarla con chi ami. È un piatto semplice ma pieno di anima, capace di racchiudere tutta la bellezza della cucina siciliana in un boccone.
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