Le melanzane a quaglia sono un piatto tipico della tradizione palermitana, simbolo dell'ingegno culinario popolare. 
Questo piatto nasce come una variazione economica delle pietanze più ricche che venivano preparate per i nobili della città. 
La loro preparazione è semplice ma il risultato finale è sorprendente, riuscendo a ingannare l'occhio e a deliziare il palato. 
Le melanzane, con il loro sapore pieno e la consistenza morbida, si prestano perfettamente a questa trasformazione, offrendo un'esperienza gustativa unica. Perfette per essere gustate durante una cena estiva all'aperto, accompagnate da un buon bicchiere di vino bianco siciliano.