Cari amanti della cucina siciliana e dei piaceri della tavola, oggi vi guideremo alla scoperta di un piatto che incarna l’anima della Sicilia: lo sformato di patate e salsiccia.
Questo capolavoro culinario, ideale per le fredde giornate invernali o come confortante piatto per tutto l’anno, è una delizia tradizionale che combina l’essenza delle patate, della salsiccia siciliana e della ricotta di pecora.
Lo sformato di patate e salsiccia è un vero e proprio viaggio attraverso la cucina siciliana.
Le patate, tagliate a cubetti e lessate fino a diventare morbide, sono il cuore di questa pietanza.
La salsiccia siciliana, privata della sua pelle e tritata grossolanamente, conferisce, grazie anche all’aroma del finocchietto selvatico con cui è condita, quel tocco di sapore autentico.
La ricotta di pecora, insieme al caciocavallo stagionato grattugiato, rende il composto cremoso e ricco.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Complessivamente: 1h 10m
Valori nutrizionali per una porzione di sformato di patate e salsiccia
- Calorie: 450-500 kcal
- Proteine: 15-18 g
- Grassi: 30-35 g
- Carboidrati: 25-30 g
- Fibre: 2-3 g
Ingredienti
- 800 g di patate
- 400 g di salsiccia siciliana
- 2 uova
- 200 g di ricotta di pecora
- 100 g di caciocavallo stagionato grattugiato
- sale
- pepe nero macinato al momento
- olio extravergine d’oliva
Preparazione dello sformato di patate e salsiccia
- Preparazione delle patate: Inizia sbucciando e tagliando le patate a cubetti, poi cuocile in acqua salata fino a quando saranno morbide, ma non sfatte. Questo passo è fondamentale per ottenere la consistenza perfetta.
- La salsiccia in padella: Nel frattempo, rimuovi la pelle dalla salsiccia e tritala grossolanamente. In una padella antiaderente, scalda un giro di olio d’oliva extravergine e rosola la salsiccia tritata fino a renderla dorata e saporita.
- L’impasto: In una zuppiera capiente, sbatti le uova e aggiungi la ricotta di pecora e il caciocavallo grattugiato. Mescola con cura.
- Il tocco finale: Schiaccia le patate lessate con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana. Unisci la salsiccia rosolata all’impasto, regola di sale e pepe nero macinato al momento, mescolando tutto con attenzione.
- La cottura in forno: Imburra una teglia da forno e versa il composto di patate e salsiccia, livellando la superficie con cura. Inforna a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
Abbinamento
Per esaltare al massimo l’esperienza culinaria con lo sformato di patate e salsiccia, ti consigliamo di abbinarlo a un sorso di Contessa Entellina Merlot Riserva.
Questo corposo vino rosso, con il suo colore rubino profondo che tende al granata con l’invecchiamento, è un compagno perfetto per questa ricetta.
Le sue caratteristiche organolettiche, con un aroma intenso e un sapore asciutto e vellutato che sfuma in un piacevole retrogusto amarognolo, si sposano armoniosamente con i sapori complessi dello sformato.
Il vino avvolge il palato con la sua morbidezza, mentre il retrogusto amarognolo si fonde splendidamente con la salsiccia, donando una nota di contrasto equilibrato.
Per gustare appieno questo abbinamento, assicurati di servire il Contessa Entellina Merlot Riserva a una temperatura compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi.
Prima di sorseggiarlo, permetti al vino di decantare, così da permettergli di respirare e ammorbidirsi, raggiungendo il suo massimo potenziale aromatico.
Come conservare lo sformato di patate e salsiccia
- Conservazione in frigorifero: Puoi conservare lo sformato di patate e salsiccia in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Assicurati di coprirlo con pellicola trasparente o di riporlo in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza e evitare che assorba odori indesiderati.
- Congelamento: Se desideri conservare lo sformato per un periodo più lungo, è possibile congelarlo con successo. Taglialo in porzioni individuali e avvolgile accuratamente in pellicola trasparente e poi in alluminio o sacchetti per alimenti ermetici. Può essere conservato in freezer per circa 1-2 mesi. Prima di servirlo, scongela le porzioni desiderate lentamente in frigorifero durante la notte.
- Riscaldamento: Per riportare lo sformato di patate e salsiccia alla sua consistenza originale e ripristinarne i sapori deliziosi, riscaldalo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o finché è ben caldo e la superficie è dorata e croccante. Puoi anche scaldarlo nel forno a microonde a bassa potenza, coprendo la porzione con un coperchio o un foglio di carta per mantenere l’umidità.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Lo sformato di patate e salsiccia
Lo sformato di patate e salsiccia è una sinfonia di sapori siciliani che ti catturerà con il suo sapore autentico.
Puoi gustarlo come piatto principale o come contorno per carni o pesce.
La sua sostanziosità lo rende perfetto per le serate invernali, ma è una delizia da apprezzare in ogni stagione.
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