Ricette di Sicilia

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Pollo ripieno alle noci

Scopri come preparare il delizioso pollo ripieno alle noci, un piatto perfetto per le occasioni speciali!

autore: Vito Costa • Pubblicato: 17 novembre 2017

Categorie: Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: latte maggiorana noce moscata noci olio extravergine di oliva pangrattato pecorino pepe nero pinoli pollo rosmarino salvia timo uova

⏱️

Preparazione

1 ora

🔥

Cottura

1 ora

👥

Dosi per

6 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Moderato

🗓️ Autunno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 pollo disossato da circa 1,5 kg

✓ 150 g di midollo di bue

✓ 100 g di fegatini di pollo

✓ 40 g di pinoli

✓ 40 g di gherigli di noce

✓ La mollica di due panini

✓ 1 uovo

✓ 0,1 l latte

✓ Pecorino siciliano stagionato grattugiato

✓ Noce moscata

✓ Un rametto di rosmarino

✓ Timo

✓ Salvia

✓ Maggiorana

✓ Olio extravergine di oliva

✓ Sale

✓ Pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

35 g

Grassi

28 g

Carboidrati

12 g

Fibre

2 g

Zuccheri

1 g

Sodio

450 mg

Il pollo ripieno alle noci è un piatto straordinario che racchiude tutta la magia delle tradizioni culinarie siciliane.
Immagina di tornare indietro nel tempo, in una cucina inondata dai profumi delle erbe aromatiche, con il calore del forno che avvolge la stanza.
Questo piatto è perfetto per le occasioni speciali, quelle cene della domenica dove la famiglia si riunisce attorno al tavolo, tra risate e racconti.
La delicatezza del ripieno, con noci e pinoli, si sposa perfettamente con la succulenza del pollo, creando un'esperienza sensoriale indimenticabile.
Oggi vi guido attraverso ogni passaggio, assicurandomi che anche chi non è un cuoco esperto possa raggiungere un risultato impeccabile.
Accompagnato da un calice di vino rosso siciliano, il pollo ripieno alle noci diventa un viaggio tra i sapori, evocando immagini di antiche tradizioni e il calore dell'ospitalità siciliana.

👨‍🍳 Preparazione

1

Metti la mollica dei panini in una terrina con un po' di latte per ammorbidirla.
2

Scottare i gherigli di noce in acqua bollente, pelarli e tritarli finemente insieme ai pinoli.
3

Lessa lo stomaco del pollo, poi passalo al tritacarne insieme al midollo di bue, ai fegatini, alla mollica di pane strizzata, a un pizzico di noce moscata, al trito di pinoli e noci, all’uovo, al pecorino grattugiato, al sale e al pepe.
4

Farcire il pollo con questo composto e cucire l’apertura.
5

Prepara un trito finissimo con le erbe aromatiche e versane metà in una teglia unta d’olio, adagia il pollo ripieno e poi spolvera con il resto delle erbe.
6

Inforna a 180°C fino a doratura, irrorandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura.
7

Fai raffreddare il pollo per tagliarlo a fette, poi scaldalo per servirlo.
8

Accompagna il pollo con un purè di patate.

💡 Consigli e varianti

Puoi sostituire i fegatini di pollo con salsiccia sbriciolata per un sapore diverso. Aggiungi un po' di scorza di limone grattugiata al ripieno per una nota fresca.

📦 Conservazione

• Conserva il pollo avanzato in frigorifero, coperto, per un massimo di 2 giorni.
• Può essere riscaldato in forno a bassa temperatura per mantenere la morbidezza.
• Evita di congelare il pollo ripieno per preservare la consistenza del ripieno.

🍷 Abbinamento

Questo piatto si abbina perfettamente con un bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello, servito a 16-18 gradi in calici ballon.

Grazie per aver scelto di preparare questa ricetta! Spero che il pollo ripieno alle noci delizi i tuoi ospiti e porti un po' di tradizione siciliana nella tua cucina. Buon appetito!