Ricette di Sicilia

Name: Agnello in umido con patate, un delizioso piatto della tradizione siciliana
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg carne di agnello tagliata a pezzi; 2 scalogni; 1 carota; 4 pomodori; 0,3 dl salsa di pomodoro; 500 g patate; 12 olive nere; un bicchiere di vino rosso; alloro; rosmarino; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Agnello in umido con patate, un delizioso piatto della tradizione siciliana

Scopri come preparare l'agnello in umido con le patate, un piatto ricco e saporito perfetto per le occasioni speciali.

autore: Giuseppe Rizzo • Pubblicato: 28 dicembre 2015

Categorie: Ricette pasquali Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: alloro carne di agnello carote olio extravergine di oliva patate pepe nero pomodori rosmarino sale salsa di pomodoro scalogno vino vino rosso

⏱️

Preparazione

15 minuti

🔥

Cottura

1 ora e 15 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Primavera

⭐ 4.5/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg carne di agnello tagliata a pezzi

✓ 2 scalogni

✓ 1 carota

✓ 4 pomodori

✓ 0,3 dl salsa di pomodoro

✓ 500 g patate

✓ 12 olive nere

✓ un bicchiere di vino rosso

✓ alloro

✓ rosmarino

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

35 g

Grassi

25 g

Carboidrati

30 g

Fibre

5 g

Zuccheri

3 g

Sodio

600 mg

L'agnello in umido con le patate è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria siciliana.
Questo piatto ricco e saporito è perfetto per un pranzo domenicale o per celebrare la Pasqua con i propri cari. La carne di agnello, tenera e succulenta, viene cotta lentamente con aromi e vino rosso, mentre le patate aggiungono una consistenza cremosa che completa il piatto.
Il profumo avvolgente di alloro e rosmarino riempie la cucina, creando un'atmosfera di calore e convivialità.
Ideale per le occasioni speciali, questo piatto è una vera e propria esplosione di sapori, da gustare insieme a un buon bicchiere di vino rosso.

👨‍🍳 Preparazione

1

Sminuzza sottilmente gli scalogni e la carota.
2

Prepara un mazzetto di aromi legando le erbe aromatiche con un filo di spago.
3

Versa gli scalogni, la carota e il mazzetto di erbe in una casseruola con olio extravergine e soffriggi.
4

Aggiungi l'agnello e soffriggilo bene. Unisci i pomodori lavati e tagliati a pezzi.
5

Sfuma con vino rosso e, se necessario, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua.
6

Evaporato il vino, aggiungi la salsa di pomodoro e le olive. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e copri.
7

Cuoci per circa 20 minuti regolando di sale e pepe.
8

Nel frattempo, lessa le patate in acqua salata, scolale e tagliale a metà.
9

Unisci le patate lesse all'agnello e cuoci per altri 15 minuti.
10

Servi l'agnello in umido con le patate caldo.

💡 Consigli e varianti

Per un gusto più deciso, puoi aggiungere della pancetta affumicata durante la cottura. Se preferisci, puoi sostituire le olive nere con olive verdi per un sapore più delicato.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna l'agnello in umido con le patate con un bicchiere di Contea di Sclafani Syrah Riserva, un vino rosso dal colore rubino e dal gusto corposo, perfetto per esaltare i sapori intensi del piatto.

Grazie per aver scelto di preparare questa ricetta. Spero che l'agnello in umido con le patate porti calore e gioia alla tua tavola. Buon appetito!