L’agnello in umido con le patate è uno squisito secondo piatto che potrete proporre per un pranzo domenicale oppure per il menu del periodo pasquale.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Complessivamente: 1h 15 m
Presentazione
L’agnello in umido con le patate è un piatto della tradizione culinaria siciliana preparato con carne di agnello tagliata a pezzi e cotta lentamente con gli aromi, il vino rosso e le spezie.
Le patate, tagliate a cubetti, vengono aggiunte verso la fine della cottura per completare il piatto e renderlo ancora più sostanzioso.
Il risultato è un piatto succulento e saporito, dal profumo intenso e dalla consistenza morbida.
Viene spesso accompagnato da pane croccante per assorbire il sughetto ricco di sapori e aromi.
L’agnello in umido con le patate è una ricetta amatissima della tradizione culinaria siciliana, ideale per Pasqua e appropriata al menu di ogni circostanza particolare in famiglia e con gli amici.
E’ una ricetta facile, i suoi ingredienti spandono un aroma insuperabile e potete adoperare la carne più tenera dell’agnello da latte per preparare uno squisito agnello in umido con le patate dal gusto squisito, basandovi sulla procedura che vi spieghiamo in questa pagina.
Se adorate i secondi piatti, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come le polpette di sarde alla catanese, a una ricetta come i carciofi al limone alla siciliana passando per l’agnello al sugo alla siciliana.
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Ingredienti per preparare l’agnello in umido con le patate
- 1 kg carne di agnello tagliata a pezzi
- 2 scalogni
- 1 carota
- 4 pomodori
- 0,3 dl di salsa di pomodoro
- 500 g di patate
- 12 olive nere
- un bicchiere di vino rosso
- alloro
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dell’agnello in umido con le patate
Per preparare l’agnello in umido con le patate è necessario innanzitutto sminuzzare sottilmente le cipolle e la carota, quindi predisporre un mazzetto di aromi, legando tutte le erbe aromatiche con un filo di spago.
Versare lo scalogno, la carota e il mazzetto di erbe aromatiche in un tegame con l’olio extravergine di oliva e soffriggerle. Una volta che le verdure si saranno leggermente imbiondite, unire l’agnello e soffriggerlo per bene. Unire pure i pomodori lavati e tagliati a pezzi grandi.
Cucinare per alcuni minuti, innaffiando l’agnello con un po’ di vino e incorporando mezzo bicchiere di acqua nel caso in cui fosse necessario.
Nel momento in cui il vino sarà evaporato e i pomodori si saranno leggermente stufati, aggiungere pure la salsa di pomodoro e le olive.
Far bollire, quindi abbassare la fiamma e coprire il tegame con il coperchio.
Definizione dell’agnello in umido con le patate
Cucinare lentamente, regolando il tutto con una spruzzata di sale e di pepe nero macinato al momento e portare avanti la cottura per una ventina di minuti circa.
Mentre l’agnello cuoce, pulire accuratamente le patate e sbucciarle; portarle quindi a bollore in abbondante acqua salata e successivamente scolarle e tagliarle a metà.
Unire quindi le patate lesse al tegame con l’agnello e cucinare un quarto d’ora circa tutto insieme, in modo da dar sapore per bene pure alle patate.
Servire l’agnello in umido con le patate caldo in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare l’agnello in umido con le patate a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Syrah Riserva.
Si tratta, in particolare, di un ottimo rosso dal colore rubino carico e dal gusto ricco, corposo e asciutto che ben integra e valorizza i sapori di questa ricetta.
Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.
