Ricette di Sicilia

Name: Insalata vastasa: l’insalata palermitana ricca di sapori
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g di patate novelle; 200 g di fagiolini; 1 cipolla rossa; 250 g di pomodori o pomodorini; 100 g di olive verdi e nere; origano secco q.b.; olio extravergine d’oliva q.b.; aceto di vino bianco q.b.; sale marino di Trapani; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Insalata Vastasa con patate, fagiolini, pomodorini e olive

Insalata vastasa: l’insalata palermitana ricca di sapori

Una freschissima insalata siciliana con patate, fagiolini, pomodori e olive, ideale per l’estate in Sicilia.

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 24 ottobre 2025

Categorie: Contorni e verdure Secondi piatti

tags: aceto cipolle fagiolini olio extravergine di oliva origano patate pepe nero pomodori sale

⏱️

Preparazione

15 minuti

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Estate

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 300 g di patate novelle

✓ 200 g di fagiolini

✓ 1 cipolla rossa

✓ 250 g di pomodori o pomodorini

✓ 100 g di olive verdi e nere

✓ origano secco q.b.

✓ olio extravergine d’oliva q.b.

✓ aceto di vino bianco q.b.

✓ sale marino di Trapani

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

105 Kcal

Proteine

2 g

Grassi

8 g

Carboidrati

10 g

Fibre

2 g

Zuccheri

2 g

Se vuoi preparare un’insalata autenticamente siciliana, fresca e ricca di gusto, ecco l'insalata vastasa: un tripudio di verdure estive, olive e profumi mediterranei.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lava le patate e i fagiolini. Cuoci le patate intere (con la buccia) e i fagiolini al dente in acqua salata.
2

Scola e lascia raffreddare patate e fagiolini; poi sbuccia le patate e tagliale a cubetti, taglia i fagiolini a pezzetti.
3

Affetta la cipolla rossa sottilmente e lasciala in acqua fredda per qualche minuto, poi scolala.
4

Taglia i pomodori o i pomodorini a pezzi e uniscili in una ciotola con olive verdi e nere.
5

Unisci nella ciotola patate, fagiolini, cipolla, pomodori e olive.
6

Condite con olio extravergine d’oliva, aceto, origano, sale e pepe. Mescola bene.
7

Lascia riposare l’insalata in frigorifero almeno 10-15 minuti prima di servire per far amalgamare i sapori.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più saporita prova ad aggiungere capperi sotto sale dissalati o pomodori secchi tagliati a listarelle. Se vuoi rendere l’insalata un piatto unico, puoi aggiungere tonno sott’olio sgocciolato o cubetti di formaggio fresco.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 24 ore.
• Non congelare, perde la consistenza delle verdure.
• Servi fredda o a temperatura ambiente.
• Mescola nuovamente prima di servire se l’olio sarà affiorato in superficie.

🍷 Abbinamento

Accompagna con un bicchiere di Grillo o Inzolia, freschi bianchi siciliani che si sposano bene con insalate di verdure e olive.

Ti sei regalato un momento di autenticità siciliana: questa insalata vastasa porta in tavola i profumi del sole, del mare e della terra dell’isola. Buon appetito!