L’agnello con piselli è un secondo piatto caratteristico della tradizione culinaria siciliana a base di agnello e di piselli preparato specialmente per le festività pasquali.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Complessivamente: 1h 20m
Presentazione
L’agnello con piselli è un piatto ricco e gustoso, perfetto per soddisfare i palati più esigenti.
La carne di agnello viene cotta insieme ai piselli freschi o surgelati, creando un perfetto equilibrio tra l’intensità della carne e la morbidezza dei piselli.
Grazie alla presenza della cipolla e del prezzemolo, si ottiene una preparazione dal sapore deciso e aromatico, che infonde nel piatto un’imperdibile nota di sapore.
Servito caldo, l’agnello con piselli saprà conquistare tutti gli amanti della cucina tradizionale.
Seguire la ricetta che ci ha inviato la nostra amica Roby Pollina e preparate con noi l’agnello con piselli.
Se preferite i secondi piatti, lasciatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come il pollo in padella con carciofi, a una ricetta come i carciofi al limone alla siciliana passando per il castrato ai carboni.
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Ingredienti per preparare l’agnello con piselli
- 1 kg di carne di agnello
- 400 g di piselli freschi (ma vanno bene anche quelli congelati)
- 1 cipolla
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dell’agnello con piselli
Per preparare un gustoso piatto di agnello con i piselli occorre innanzitutto mondare e tagliare a fette la cipolla.
Farla rosolare quindi in un tegame con un poco olio extravergine di oliva.
Non appena la cipolla si sarà imbiondita, unire l’agnello e lasciarlo cuocere per una quindicina di minuti circa.
Versare a questo punto i piselli nel tegame unitamente a una spolverata di pepe nero macinato al momento, al sale e al prezzemolo.
Far cuocere a fuoco medio per un’ora circa coprendo il tegame con il coperchio e rimestando periodicamente per far sì che il contenuto non si attacchi al fondo.
A cottura ultimata, servire infine l’agnello con i piselli ben caldo in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare l’agnello con piselli a un buon bicchiere di Eloro Pachino Riserva.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rosso rubino granata intenso con riflessi rosso mattone con l’invecchiamento, dal profumo intenso muschiato e dal sapore asciutto di corpo tannico con retrogusto vellutato.
Questo vino delizioso va servito a una temperatura compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi dopo la decantazione.
