Ricette di Sicilia

Name: Sformato di piselli freschi, un delizioso piacere siciliano
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g piselli freschi sgranati o surgelati; 2 carote; 100 g mais in scatola; 50 g prosciutto cotto; 30 g burro; 20 g farina 00; 3 uova; 1 cucchiaio di pecorino siciliano grattugiato; 200 ml brodo di carne; Sale q.b.; Pepe nero macinato al momento; Olio extravergine di oliva

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Sformato di piselli freschi, un delizioso piacere siciliano

Scopri la ricetta dello sformato di piselli freschi, un delizioso piatto siciliano perfetto per ogni occasione!

autore: Mario Greco • Pubblicato: 20 aprile 2018

Categorie: Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: brodo di carne burro carote farina mais olio extravergine di oliva pecorino pepe nero piselli prosciutto cotto sale uova

⏱️

Preparazione

25 minuti

🔥

Cottura

35 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Medio

🗓️ Primavera

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 600 g piselli freschi sgranati o surgelati

✓ 2 carote

✓ 100 g mais in scatola

✓ 50 g prosciutto cotto

✓ 30 g burro

✓ 20 g farina 00

✓ 3 uova

✓ 1 cucchiaio di pecorino siciliano grattugiato

✓ 200 ml brodo di carne

✓ Sale q.b.

✓ Pepe nero macinato al momento

✓ Olio extravergine di oliva

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal

Proteine

12 g

Grassi

18 g

Carboidrati

32 g

Fibre

5 g

Zuccheri

6 g

Sodio

800 mg

Lo sformato di piselli freschi è una prelibatezza che trae origine dalla tradizione culinaria siciliana, unendo sapori autentici e ingredienti semplici.
La dolcezza dei piselli freschi si sposa perfettamente con la sapidità del prosciutto cotto e del pecorino siciliano, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
La consistenza morbida e cremosa, arricchita dal mais e dalle carote, rende questo piatto una vera delizia per il palato. Ideale da gustare in primavera, quando i piselli sono freschi e abbondanti, è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

👨‍🍳 Preparazione

1

Porta a bollore abbondante acqua salata e aggiungi i piselli freschi o surgelati. Cuoci per circa 10 minuti, quindi scolali e mettili da parte.
2

Taglia le carote a cubetti e falle rosolare in padella con il burro a fuoco medio-alto finché non diventano morbide.
3

Aggiungi il mais scolato e il prosciutto cotto a cubetti. Rosola per qualche minuto.
4

Unisci la farina e mescola bene. Versa gradualmente il brodo di carne, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
5

Incorpora i piselli cotti, il pecorino, sale e pepe. Mescola bene.
6

Sbatti le uova e aggiungile al composto, mescolando fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
7

Imburra e infarina una teglia, versa il composto e livella la superficie.
8

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti finché lo sformato è dorato e gonfio.
9

Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Guarnisci con un filo d'olio.

💡 Consigli e varianti

Prova ad aggiungere un po' di menta fresca tritata per un tocco di freschezza. Se preferisci un sapore più deciso, sostituisci il pecorino con caciocavallo siciliano stagionato.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna lo sformato con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino siciliano dal profumo fruttato che esalta i sapori del piatto.

Grazie per aver scoperto con me la ricetta dello sformato di piselli freschi. Spero che tu possa provarlo e goderne in buona compagnia. Buon appetito!