Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Sformato di piselli freschi, un delizioso piacere siciliano
Scopri la ricetta dello sformato di piselli freschi, un delizioso piatto siciliano perfetto per ogni occasione!
🛒 Ingredienti
- ✓ 600 g piselli freschi sgranati o surgelati
- ✓ 2 carote
- ✓ 100 g mais in scatola
- ✓ 50 g prosciutto cotto
- ✓ 30 g burro
- ✓ 20 g farina 00
- ✓ 3 uova
- ✓ 1 cucchiaio di pecorino siciliano grattugiato
- ✓ 200 ml brodo di carne
- ✓ Sale q.b.
- ✓ Pepe nero macinato al momento
- ✓ Olio extravergine di oliva
📊 Valori nutrizionali
Lo sformato di piselli freschi è una prelibatezza che trae origine dalla tradizione culinaria siciliana, unendo sapori autentici e ingredienti semplici.
La dolcezza dei piselli freschi si sposa perfettamente con la sapidità del prosciutto cotto e del pecorino siciliano, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
La consistenza morbida e cremosa, arricchita dal mais e dalle carote, rende questo piatto una vera delizia per il palato. Ideale da gustare in primavera, quando i piselli sono freschi e abbondanti, è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
👨🍳 Preparazione
- 1
Porta a bollore abbondante acqua salata e aggiungi i piselli freschi o surgelati. Cuoci per circa 10 minuti, quindi scolali e mettili da parte.
- 2
Taglia le carote a cubetti e falle rosolare in padella con il burro a fuoco medio-alto finché non diventano morbide.
- 3
Aggiungi il mais scolato e il prosciutto cotto a cubetti. Rosola per qualche minuto.
- 4
Unisci la farina e mescola bene. Versa gradualmente il brodo di carne, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- 5
Incorpora i piselli cotti, il pecorino, sale e pepe. Mescola bene.
- 6
Sbatti le uova e aggiungile al composto, mescolando fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
- 7
Imburra e infarina una teglia, versa il composto e livella la superficie.
- 8
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti finché lo sformato è dorato e gonfio.
- 9
Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Guarnisci con un filo d'olio.
💡 Consigli e varianti
Prova ad aggiungere un po' di menta fresca tritata per un tocco di freschezza. Se preferisci un sapore più deciso, sostituisci il pecorino con caciocavallo siciliano stagionato.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
- • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Accompagna lo sformato con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino siciliano dal profumo fruttato che esalta i sapori del piatto.
Grazie per aver scoperto con me la ricetta dello sformato di piselli freschi. Spero che tu possa provarlo e goderne in buona compagnia. Buon appetito!
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