Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Frittata di mazzareḍḍi: Autentica prelibatezza nissena
Scopri la Frittata di mazzareḍḍi: Autentica prelibatezza nissena, un piatto che celebra i sapori unici della Sicilia!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di mazzareḍḍi (cavoli selvatici siciliani)
- ✓ 6 uova
- ✓ Sale q.b.
- ✓ Olio extravergine di oliva
📊 Valori nutrizionali
Se ami la cucina semplice ma ricca di sapore, la frittata di mazzareḍḍi è la scelta perfetta. Questo piatto tipico della zona di Enna nasce dalla tradizione contadina siciliana e utilizza una verdura selvatica dal gusto deciso e amarognolo. Una ricetta povera solo negli ingredienti, ma straordinariamente ricca di autenticità e profumo di campagna.
👨🍳 Preparazione
- 1
Porta a ebollizione una pentola capiente con acqua salata e immergi i mazzareḍḍi fino a renderli teneri.
- 2
Scola accuratamente la verdura e trasferiscila in una padella con un filo generoso di olio extravergine d’oliva.
- 3
Fai saltare a fuoco vivace finché i mazzareḍḍi risultano dorati.
- 4
Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale e, se vuoi, una macinata di pepe nero.
- 5
Versa le uova nella padella e distribuiscile uniformemente sulla verdura.
- 6
Cuoci a fuoco medio-basso finché la base è dorata, poi capovolgi la frittata e cuoci l’altro lato per pochi minuti.
- 7
Lascia intiepidire leggermente e servi la frittata calda o a temperatura ambiente.
💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire la frittata con un pizzico di pecorino grattugiato o con cubetti di caciocavallo per un tocco più deciso. Se non trovi i mazzareḍḍi, puoi sostituirli con cicoria o bietole selvatiche.
📦 Conservazione
- • Conserva la frittata in frigorifero fino a 48 ore in un contenitore ermetico.
- • Riscaldala in padella o al microonde per pochi secondi prima di servirla.
- • È ottima anche fredda, come piatto unico o all’interno di un panino rustico.
- • Evita di congelarla per non alterare la consistenza delle uova.
- • Consumala entro due giorni per apprezzarne al meglio il sapore naturale dei mazzareḍḍi.
🍷 Abbinamento
Accompagna la frittata di mazzareḍḍi con un calice di Menfi Rosso, vino dal profumo speziato e dai tannini eleganti, perfetto per bilanciare il gusto amarognolo della verdura selvatica.
La frittata di mazzareḍḍi è una delle espressioni più pure della cucina siciliana di terra: semplice, genuina e radicata nella tradizione contadina. Prepararla significa riscoprire la bellezza dei sapori spontanei e della convivialità di una volta. Un piatto che racchiude il sole, i profumi e l’anima autentica della Sicilia.
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