Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Polpette di lenticchie: un'esplosione di gusto vegetariano
Scopri le polpette di lenticchie, un piatto vegetariano sano e saporito con un irresistibile cuore di formaggio filante e il gusto autentico della tradizione siciliana.
🛒 Ingredienti
- ✓ 400 g di lenticchie lesse
- ✓ 2 uova
- ✓ 100 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
- ✓ 70 g di pangrattato
- ✓ 50 g di formaggio primo sale a cubetti
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- ✓ 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Le polpette di lenticchie sono un secondo piatto vegetariano genuino e gustoso, perfetto per chi ama la cucina sana senza rinunciare al sapore. Morbide dentro, croccanti fuori e con un cuore filante di formaggio primo sale, queste polpette sono un’esplosione di gusto che conquista tutti, anche i più scettici.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lessa le lenticchie, scolale bene e lasciale raffreddare. Devono risultare asciutte per facilitare la formazione delle polpette.
- 2
Metti le lenticchie nel mixer insieme alle uova e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
- 3
Aggiungi il pecorino grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe. Frulla ancora fino a ottenere un impasto compatto e modellabile.
- 4
Con le mani leggermente umide, forma delle polpette e inserisci al centro di ciascuna un cubetto di primo sale. Richiudi bene e passale nel pangrattato.
- 5
Scalda l’olio in una padella e friggi le polpette finché diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- 6
Servi le polpette di lenticchie calde, magari accompagnate da un’insalata di stagione o da una salsa allo yogurt.
💡 Consigli e varianti
Puoi cuocere le polpette anche al forno: sistemale su una teglia con carta da forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Se preferisci un sapore più deciso, aggiungi alla panatura un cucchiaio di semi di sesamo o paprika dolce.
📦 Conservazione
- • Conserva le polpette cotte in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
- • Puoi congelarle crude disponendole su un vassoio e, una volta indurite, trasferirle in sacchetti da freezer per 2-3 mesi.
- • Per riscaldarle, infornale a 180°C per 10 minuti o scaldale in padella con un filo d’olio.
- • Evita il microonde per mantenere la loro croccantezza.
- • Servile sempre calde per gustare al meglio il cuore filante di formaggio.
🍷 Abbinamento
Accompagna le polpette di lenticchie con un calice di Eloro Pachino Riserva: un vino rosso dal profumo intenso e muschiato, perfetto per valorizzare il sapore delle lenticchie e del pecorino.
Le polpette di lenticchie sono una deliziosa alternativa vegetariana ai classici secondi piatti di carne. Ricche di proteine e fibre, uniscono benessere e gusto in ogni morso. Ideali per una cena leggera ma appagante, rappresentano l’essenza della cucina siciliana: semplice, genuina e piena d’amore.
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