L’arista di maiale in casseruola è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana molto gustoso e non eccessivamente laborioso da preparare.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 2 ore
- Complessivamente: 2h 20m
Presentazione
L’arista di maiale in casseruola è un piatto gustoso e saporito che prevede la cottura lenta e a fuoco basso di una spalla di maiale in un tegame con spezie e liquido di cottura.
La spalla di maiale viene solitamente strofinata con foglie di rosmarino, aglio, noce moscata, sale e pepe prima di essere cotta.
Il liquido di cottura può essere costituito da brodo di vegetale o semplicemente acqua.
La cottura a fuoco basso e lenta consente alla carne di diventare morbida e succosa, mentre le spezie conferiscono al piatto un sapore intenso e profondo.
L’arista di maiale in casseruola può essere servita come piatto principale, accompagnata da contorni come patate, riso o verdure.
Inoltre, il sugo di cottura può essere utilizzato per condire la carne o per creare una salsa per la pasta o il riso.
Se adorate i secondi piatti, fatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come lo stoccafisso a ghiotta alla messinese, a una ricetta come le polpette di sarde alla catanese passando per il castrato al sugo bianco.
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Ingredienti per preparare l’arista di maiale in casseruola
- 1 kg arista di maiale
- 1 spicchio d’aglio
- rosmarino
- noce moscata
- burro
- brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dell’arista di maiale in casseruola
Per preparare un saporito piatto di arista di maiale in casseruola, occorre innanzitutto tritare insieme le foglie di rosmarino, l’aglio, la noce moscata, il sale e il pepe nero macinato al momento. Coprire tutti i lati dell’arista possibilmente con le mani, in modo che la carne assorba bene gli aromi.
Legare quindi con lo spago da cucina il pezzo di carne e farlo cuocere in una casseruola con burro e olio extravergine di oliva, a fuoco lentissimo e a tegame coperto per un paio d’ore. Se il fondo si dovesse asciugare, aggiungere un po’ di brodo vegetale.
A cottura ultimata servire l’arista di maiale in casseruola affettata ben calda col suo intingolo accompagnando la preparazione con un purè di patate ovvero con delle patate al forno con pancetta affumicata o speck.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare l’arista di maiale in casseruola a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.
Si tratta di un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, gusto armonico e strutturato.
Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi. Servire in calici ballon.
