Se c’è un piatto che incarna i colori e i sapori dell’autunno in Sicilia, questo è sicuramente il polpettone di zucca alla siciliana.
Con la sua consistenza morbida e i sapori ricchi, questa preparazione è una vera delizia che può essere servita come secondo piatto in un pranzo domenicale o come antipasto invitante per una cena tra amici.
Il cuore di questa ricetta è la zucca, un ortaggio che domina i mercati durante i mesi più freddi dell’anno.
Questa si unisce alle uova e al pangrattato, ma è l’inserimento del pecorino grattugiato e del formaggio primo sale che conferisce a questo polpettone il suo carattere unico.
Il pecorino siciliano, uno dei formaggi più antichi al mondo, dona una nota di sapore deciso, mentre il formaggio primo sale, tagliato a dadini, aggiunge una piacevole sorpresa di cremosità.
Lasciati guidare dalle nostre istruzioni passo passo e prepara anche tu il polpettone di zucca alla siciliana.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Complessivamente: 1h 15m
Valori nutrizionali per una porzione di polpettone di zucca alla siciliana
- Calorie: 370-400 kcal
- Proteine: 14-16 g
- Grassi: 12-14 g
- Carboidrati: 50-55 g
- Fibre: 4-6 g
- Zuccheri: 4-6 g
- Sodio: 600-700 mg
Ingredienti
- 1 kg polpa di zucca privata dei semi e dei filamenti
- 2 uova
- 100 g pecorino siciliano DOP grattugiato
- 200 g pangrattato
- 100 g pecorino primo sale
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione del polpettone di zucca alla siciliana
- Lessa innanzitutto la zucca in acqua poco poco salata per una ventina di minuti abbondanti.
- Collocala quindi in una zuppiera capiente e riducila in purea con una forchetta; aggiungi le uova e mescola il composto.
- Incorpora adesso il pangrattato e il pecorino siciliano grattugiato che daranno la giusta consistenza all’impasto.
- Regola di sale, aggiungi una spolverata di pepe nero macinato al momento e riduci a dadini il formaggio primo sale aggiungendolo al composto; quindi amalgama completamente il tutto.
- Stendi un foglio di carta forno e versa di sopra un poco di pangrattato, versa quindi l’impasto e con le mani arrotola formando un cilindro.
- Arrotola la carta forno ben stretta e sposta il polpettone in uno stampo per pane a cassetta.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti, quindi, a cottura ultimata, estrai il polpettone di zucca alla siciliana dal forno e servilo ben caldo in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Per esaltare al meglio i sapori del tuo polpettone di zucca alla siciliana, ti consigliamo di accompagnarlo con un bicchiere di Eloro Pachino Riserva.
Questo vino rosso dal colore rubino granata intenso è in sintonia perfetta con le tonalità accoglienti e calde del tuo piatto.
Il suo profumo intenso muschiato anticipa un’esperienza gustativa avvolgente, sposandosi armoniosamente con la delicatezza della zucca e la complessità dei sapori siciliani.
Il corpo tannico del vino si sposa magnificamente con la consistenza del tuo polpettone, creando una sinfonia di sensazioni gustative.
Ricorda di servire il tuo Eloro Pachino Riserva a una temperatura tra i 16 e i 18 gradi per garantire che tutti gli aromi si esprimano al meglio.
Come conservare il polpettone di zucca alla siciliana
- Conservazione in frigorifero: Avvolgi il polpettone in pellicola trasparente o inseriscilo in un contenitore ermetico. Può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
- Congelamento: Se desideri conservare il polpettone per un periodo più lungo, è possibile congelarlo. Taglia il polpettone a fette o porzioni individuali e avvolgile bene nella pellicola trasparente o nei fogli di alluminio prima di inserirle in un sacchetto per congelatore. Il polpettone può essere conservato in freezer per circa 2-3 mesi.
- Scongelamento e riscaldamento: Per scongelare, sposta il polpettone dal freezer al frigorifero e lascialo scongelare durante la notte. Una volta scongelato, puoi riscaldarlo nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o finché non è ben riscaldato al centro.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Polpettone di zucca alla siciliana
Questa ricetta è una vera celebrazione dei sapori autunnali siciliani e si presta perfettamente a un pranzo o a una cena conviviale.
La dolcezza della zucca si sposa splendidamente con il gusto deciso del pecorino e del primo sale, regalando un’esperienza gustativa indimenticabile.
Scopri i sapori dell’autunno siciliano con questa prelibatezza!
Se ti è piaciuta questa ricetta, non dimenticare di condividerla sui tuoi canali social e di lasciare un commento qui sotto!
