Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Reginette al pesto di radicchio e noci: gusto e semplicità siciliana
Prepara le reginette al pesto di radicchio e noci: un primo piatto veloce e raffinato con ingredienti genuini e profumo di Sicilia!
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di reginette (o altra pasta lunga)
- ✓ 1 cespo di radicchio rosso
- ✓ 1 spicchio d’aglio
- ✓ 50 g di noci sgusciate
- ✓ 50 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto veloce ma ricco di gusto, prepara le reginette al pesto di radicchio e noci. Il contrasto tra l’amaro del radicchio e la dolcezza delle noci crea un equilibrio perfetto, arricchito dal profumo dell’olio extravergine e dal tocco sapido del pecorino siciliano. Un primo vegetariano dal carattere deciso e mediterraneo.
👨🍳 Preparazione
- 1
Monda il radicchio, eliminando le foglie esterne e le parti bianche più amare, poi lavalo e taglialo a listarelle.
- 2
Metti il radicchio nel bicchiere del mixer con un pizzico di sale e frulla brevemente.
- 3
Aggiungi l’aglio, le noci, il pecorino e una macinata di pepe nero. Versa l’olio a filo e frulla fino a ottenere un pesto cremoso.
- 4
Cuoci le reginette in abbondante acqua salata, scolale al dente e conserva un po’ di acqua di cottura.
- 5
Condisci la pasta con il pesto di radicchio e noci, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare.
- 6
Servi le reginette calde con una spolverata di pecorino siciliano e un filo di olio extravergine di oliva.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire il radicchio con rucola o spinaci per un gusto più delicato. Se vuoi un tocco croccante, aggiungi noci tritate grossolanamente prima di servire.
📦 Conservazione
- • Conserva eventuali avanzi in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Riscalda in padella con un filo d’olio e un cucchiaio d’acqua per mantenere la cremosità.
- • Il pesto può essere conservato in barattolo di vetro coperto d’olio per 3-4 giorni.
- • Puoi congelare il pesto in cubetti e usarlo al bisogno.
🍷 Abbinamento
Accompagna le reginette al pesto di radicchio e noci con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, vino fresco e strutturato dal bouquet elegante, perfetto per esaltare la delicatezza del piatto.
Con queste reginette al pesto di radicchio e noci porti in tavola un primo semplice ma ricco di sapore, che racconta la cucina siciliana più genuina. Bastano pochi minuti per creare un piatto raffinato e sano. Buon appetito!
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