Benvenuti a bordo del nostro viaggio culinario in Sicilia! Oggi, vi condurremo alla scoperta di un piatto che incarna la tradizione contadina dell’isola: la pasta con broccoli e patate.
Questa deliziosa preparazione ha radici profonde nella cultura gastronomica siciliana e rappresenta un autentico abbraccio di sapori che risalgono a molti anni fa.
Immaginate i campi della Sicilia, dove i braccianti di un tempo coltivavano con passione gli ingredienti a loro disposizione: i broccoli e le patate.
Era una cucina semplice, ma ricca di sapore. Si narra che le massaie utilizzassero l’acqua di cottura dei broccoli per impastare la pasta, regalando così al piatto una consistenza morbida e un sapore unico.
La bellezza della pasta broccoli patate sta anche nella sua versatilità.
Questo piatto si adatta ai gusti personali e alle variazioni delle diverse zone della Sicilia.
Potete arricchirlo con pancetta croccante o sostituire i broccoli con i cavolfiori.
E se cercate un tocco di freschezza, aggiungete pomodorini a cubetti per un tocco di colore e vivacità.
In sintesi, la pasta con broccoli e patate è un vero gioiello della cucina siciliana, pronto a conquistare anche voi con la sua autenticità e il suo gusto genuino.
Preparatevi a immergervi nei sapori di un’epoca passata e a gustare un pezzo di storia culinaria siciliana.
Buon viaggio!
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di pasta con broccoli e patate
- Calorie: 430 kcal
- Proteine: 14 g
- Grassi: 14 g
- Carboidrati: 63 g
- Fibre: 6 g
- Sodio: 380 mg
Ingredienti
- 320 g di pasta
- 400 g broccoli
- 250 g di patate
- 70 g di caciocavallo grattugiato
- 50 g di pomodori secchi
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della pasta con broccoli e patate
- Inizia lavando accuratamente il broccolo sotto l’acqua corrente. Dopodiché, taglia il gambo e separa le cimette. Se le cimette sono troppo grandi, puoi ridurle a metà o a quarti. Passa adesso alle patate, pelale e tagliale in pezzetti di dimensioni uniformi.
- Metti una pentola con abbondante acqua sul fuoco e aggiungi le patate e il broccolo. Ogni tanto, dai un’occhiata e controlla la cottura, ma in genere ci vorranno circa 20-25 minuti.
- Nel frattempo, prendi una padella grande (ne avrai bisogno più avanti per saltare la pasta) e fai rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Appena l’aglio comincia a diventare dorato, toglilo dalla padella e mettilo da parte.
- Quando le patate e il broccolo sono cotti, scolali, ma conserva l’acqua di cottura. Condiscili quindi con un filo d’olio, sale, pepe, e il caciocavallo grattugiato. Mescola bene.
- Riprendi la pentola e riportala sul fuoco per lessare la pasta al dente, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
- Prendi i 2/3 dei broccoli e delle patate e frullali fino a ottenere una crema morbida. Se necessario, puoi diluire la crema con un po’ di acqua di cottura per renderla ancora più cremosa. Assaggiala per controllare il sapore.
- Trasferisci la crema nella padella dove hai rosolato l’aglio e l’olio, aggiungi anche la pasta e i pomodori secchi ammollati e tagliati a striscioline. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Impiatta la pasta con broccoli e patate guarnendo ciascun piatto con alcune cimette di broccolo intero e alcuni pezzettini di patata. Completa con una spolverata di pepe nero appena macinato e servi infine in tavola il piatto per la consumazione.
Abbinamento
Per un’accoppiata culinaria perfetta con la tua pasta con broccoli e patate, ti consigliamo di degustare un bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello. Questo vino rubino con riflessi violacei si sposa splendidamente con i sapori autentici di questa ricetta.
Il Contea di Sclafani rosso novello offre un odore fine e piacevole, anticipando un sapore armonico e strutturato che si integra davvero alla perfezione con la combinazione di broccoli, patate e pasta. La sua media struttura e tannicità lo rendono ideale per esaltare i profumi e gli aromi del piatto.
Ricorda di servire questo vino a una temperatura compresa tra i 16°C e i 18°C dopo una breve decantazione. Opta per calici ballon per apprezzare appieno la complessità di questo abbinamento.
Usa la padella giusta
Per preparare questo piatto delizioso nel miglior modo possibile, ti suggeriamo di usare una padella aderente di alta qualità, come questo esemplare meraviglioso, che assicura una distribuzione uniforme del calore e una cottura impeccabile.
Padella antiaderente in alluminio forgiato KitchenAid
- Resistente e duratura: La padella è estremamente resistente ai graffi grazie alla sua costruzione in alluminio temprato forgiato, con misure variabili a partire da 20 cm fino a 30 cm.
- Rivestimento antiaderente in ceramica: Dotata di un rivestimento antiaderente in ceramica, che non contiene PFAS, assicura un facile rilascio degli alimenti.
- Maniglie in acciaio inox: Progettata con maniglie in acciaio inox che garantiscono una presa sicura e rimangono fredde, facilitando l'uso.
- Facilità di pulizia: La padella è lavabile in lavastoviglie, rendendo la pulizia semplice e veloce.
- Versatilità di utilizzo: Adatta a tutte le fonti di calore, inclusa l'induzione, e può essere utilizzata in forno fino a una temperatura di 200°C.
Come conservare la pasta con broccoli e patate
- Raffreddamento a temperatura ambiente: Lascia raffreddare il piatto a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti prima di metterlo in frigorifero. Questo evita il surriscaldamento del frigorifero e preserva la freschezza del cibo.
- Contenitore ermetico: Conserva la pasta con broccoli e patate in un contenitore ermetico o una scatola con coperchio per evitare che assorba odori o umidità dall’ambiente del frigorifero.
- Consumo entro 2-3 giorni: Per garantire il massimo della qualità, consuma la pasta con broccoli e patate entro 2-3 giorni dalla preparazione. Puoi riscaldarla in modo uniforme in un forno a microonde o in una pentola sul fornello per mantenerne la consistenza e il sapore.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La pasta con broccoli e patate
In conclusione, la pasta con broccoli e patate è un’autentica delizia culinaria che celebra la tradizione siciliana e la sua cucina semplice ma saporita.
Con un bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello a far da compagno, hai la garanzia di un’esperienza gastronomica indimenticabile.
L’armonia tra i sapori della pasta e del vino rende ogni morso un piacere genuino. Preparala con cura, gustala con amore e condividila con chi ami. Buon appetito!
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