Ricette di Sicilia

Name: Un'esplosione di sapori: Pasta con crema di ricotta e zafferano
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g di pasta del formato preferito; sale; pepe nero macinato al momento; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; 1 bustina di zafferano; 200 g di ricotta di pecora; 1 scalogno affettato finemente; 2 cucchiai di pecorino siciliano grattugiato; 1 ciuffo di prezzemolo

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Un'esplosione di sapori: Pasta con crema di ricotta e zafferano

Scopri la pasta con crema di ricotta e zafferano, un piatto semplice ma ricco di gusto da condividere!

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 19 maggio 2023

Categorie: Primi piatti Ricette veloci

tags: olio extravergine di oliva pasta pecorino pepe nero prezzemolo ricotta sale scalogno zafferano

⏱️

Preparazione

10 minuti

🔥

Cottura

15 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Primavera

⭐ 4.6/5

🛒 Ingredienti

✓ 320 g di pasta del formato preferito

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

✓ 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

✓ 1 bustina di zafferano

✓ 200 g di ricotta di pecora

✓ 1 scalogno affettato finemente

✓ 2 cucchiai di pecorino siciliano grattugiato

✓ 1 ciuffo di prezzemolo

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350-400 kcal

Proteine

12-15 g

Grassi

10-12 g

Carboidrati

50-55 g

La pasta con crema di ricotta e zafferano è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione siciliana, dove l'uso della ricotta e dello zafferano crea un connubio perfetto di sapori.
Questa ricetta è un viaggio sensoriale tra i profumi di una cucina semplice ma elegante, ideale da gustare in primavera, quando le giornate si allungano e si ha voglia di pranzi all'aperto.
La delicatezza della ricotta avvolge la pasta in una crema che esplode di sapore grazie al tocco esotico dello zafferano, regalando un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.

👨‍🍳 Preparazione

1

Cuoci la pasta in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2

In una padella, scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva e soffriggi lo scalogno fino a renderlo morbido senza farlo dorare.
3

Aggiungi un pizzico di sale e la ricotta nella padella. Versa un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per diluire il composto.
4

Unisci alla crema la bustina di zafferano e mescola attentamente tutti gli ingredienti.
5

Dopo aver scolato la pasta, versala nella padella e mescola accuratamente con la crema. Aggiungi una macinata di pepe nero e due cucchiai di pecorino siciliano grattugiato.
6

Servi la pasta con crema di ricotta e zafferano ben calda.

💡 Consigli e varianti

Per una versione più ricca, puoi aggiungere della panna fresca o sostituire la ricotta con un formaggio cremoso a scelta. Se preferisci un sapore più deciso, aggiungi una spolverata di noce moscata.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
• Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di trasferire in frigorifero.
• Riscalda a fuoco basso o nel microonde prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina questo piatto con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino che esalta i sapori delicati della ricotta e dello zafferano.

Grazie per aver scelto di provare questa ricetta! Sono certa che ti conquisterà con la sua semplicità e il suo sapore unico. Buon appetito e alla prossima avventura culinaria!