La pasta con bottarga di tonno è un primo piatto di mare della tradizione culinaria siciliana a base di uovo di tonno.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 20 minuti
Presentazione
La pasta con la bottarga di tonno è un piatto della cucina siciliana, molto apprezzato per il sapore intenso e deciso della bottarga, preparata con le uova essiccate del tonno.
Le origini della bottarga sono antichissime, sembra che questo prodotto squisito risalga nientemeno che all’epoca dei fenici.
La bottarga si ricava dalle uova dei tonni e la produzione segue una metodologia antica e accurata messa in atto dai tonnaroti.
Si tratta di un prodotto molto pregiato e amato dagli amanti della buona cucina e solitamente si consuma come antipasto, affettata in scaglie molto sottili e insaporita con olio e limone.
La pasta con bottarga di tonno viene condita con una salsa cremosa al burro, aglio e limone, arricchita dalla bottarga grattugiata.
Un tocco di freschezza viene dato dalle foglie di basilico e dal prezzemolo, perfetti per bilanciare il sapore forte della bottarga.
Se vi piacciono i primi piatti siciliani di mare, lasciatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come la pasta con cozze, vongole e muddica atturrata, a una ricetta come gli spaghetti al tonno, limone e prezzemolo passando per le linguine al filetto di pesce persico.
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Ingredienti per preparare la pasta con bottarga di tonno
- 500 g di pasta del formato preferito
- 100 g di bottarga di tonno
- 3 spicchi di aglio rosso di Nubia
- 2 limoni
- 80 g di burro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- qualche foglia di basilico
Preparazione della pasta con bottarga di tonno
Per preparare uno squisito piatto di pasta con bottarga di tonno occorre innanzitutto far fondere il burro a fiamma dolce in una casseruola, versare il succo dei limoni spremuti, il prezzemolo sminuzzato, l’aglio schiacciato, il basilico e mezzo mestolo di acqua calda.
Far soffriggere gli ingredienti per un paio di minuti prestando attenzione a che l’aglio non si bruci.
Grattare l’uovo di tonno e, a fuoco spento, aggiungerlo al condimento.
Lessare la pasta e unirla all’intingolo, amalgamare bene il tutto rimestando per un paio di minuti a fiamma vivace.
Spegnere il fuoco, far riposare per un paio di minuti, quindi portare in tavola la pasta con bottarga di tonno per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la pasta con bottarga di tonno a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Grecanico.
Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore paglierino tenue con riflessi verdolini, dal profumo fruttato tipico e dal sapore asciutto, armonico e fresco.
Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.
