Ricette di Sicilia

Name: Bastaddi affucati: Un contorno catanese per le feste
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cavolfiore viola di media grandezza; 4 cipolline fresche; 100 g di olive nere; una manciata di acciughe; 100 g di pecorino siciliano col pepe stagionato a pezzi; olio extravergine di oliva; sale; 1 dl di vino rosso

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Bastaddi affucati: Un contorno catanese per le feste

Scopri i bastaddi affucati, un delizioso contorno catanese di cavolfiore, perfetto per le feste. Ricetta tradizionale da provare!

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 9 aprile 2015

Categorie: Contorni e verdure Ricette natalizie Ricette veloci

tags: acciughe catania cavolfiore cipolle olio extravergine di oliva pecorino sale vino vino rosso

⏱️

Preparazione

15 minuti

🔥

Cottura

30 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Inverno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 cavolfiore viola di media grandezza

✓ 4 cipolline fresche

✓ 100 g di olive nere

✓ una manciata di acciughe

✓ 100 g di pecorino siciliano col pepe stagionato a pezzi

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ 1 dl di vino rosso

📊 Valori nutrizionali

Calorie

250 kcal

Proteine

8 g

Grassi

18 g

Carboidrati

15 g

Fibre

5 g

Zuccheri

4 g

Sodio

800 mg

I bastaddi affucati, anche noti come cavolfiori affogati, sono un piatto tradizionale della cucina catanese, perfetto per il periodo natalizio.
Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, unisce il sapore deciso del cavolfiore viola alle note salate delle acciughe e alla dolcezza delle cipolle, creando un equilibrio di sapori che rappresenta al meglio la tradizione culinaria siciliana.
Ideale da gustare in compagnia, questo contorno si presta benissimo a diventare il protagonista di pranzi e cene durante le festività, sprigionando un profumo avvolgente e un gusto che sa di festa.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lava e taglia a fettine le cipolline fresche, priva del nocciolo le olive nere e sfiletta le acciughe.
2

Monda e riduci in pezzetti le cimette del cavolfiore, lasciando intere quelle più piccole e tagliando a metà quelle più grandi.
3

In una padella antiaderente dai bordi alti, colloca un primo strato di cavolfiore e unisci la cipolla, le olive, le acciughe e il pecorino col pepe stagionato.
4

Regola di sale, aggiungi una spolverata di pepe nero macinato al momento e olio extravergine di oliva.
5

Continua a creare altri strati nello stesso ordine fino a quando gli ingredienti saranno finiti.
6

Aggiungi un poco di acqua e cuoci per una mezz’oretta a fiamma bassa, senza mescolare.
7

A metà cottura, incorpora il vino rosso, copri il tutto con un coperchio e termina la cottura.
8

A cottura ultimata, trasferisci i bastaddi affucati su un piatto da portata e servi.

💡 Consigli e varianti

Per un gusto più deciso, puoi aggiungere del peperoncino fresco durante la cottura. In alternativa, prova a sostituire le acciughe con del tonno per una variante più delicata.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Un bicchiere di Eloro Pachino Riserva, con il suo profumo intenso e sapore asciutto, si sposa perfettamente con i bastaddi affucati, esaltandone i sapori mediterranei.

Grazie per aver seguito questa ricetta tradizionale siciliana. Prova i bastaddi affucati e lasciati trasportare dai sapori della Sicilia, perfetti per rendere speciale ogni occasione festiva.