Il salame turco è un dolce tipico appartenente al patrimonio culinario siciliano a base cacao e biscotti sbriciolati.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti più il tempo per la solidificazione in frigorifero
- Complessivamente: 20 minuti
Presentazione
Il salame turco è un dolce gustoso, una ricetta ideale per chiudere in bellezza una cena fra amici, anche improvvisata.
Vi raccontiamo di un dolce davvero tipico della tradizione pasticciera siciliana, una golosità tutta isolana.
Il salame turco è l’adattamento siciliano di quello che nel resto del Paese è conosciuto come “salame di cioccolato”.
Si tratta di un dolce estremamente semplice da preparare, particolarmente amato dai più piccoli.
Al giorno d’oggi trova la sua massima diffusione durante le festività natalizie e quelle pasquali.
Il salame turco si distacca dal salame di cioccolato per l’impiego del cacao al posto del cioccolato e, nelle sue variazioni siciliane più fastose, pure per la presenza di ingredienti tipici della pasticceria siciliana.
Ci riferiamo prevalentemente a ingredienti quali mandorle, pistacchio e vino Marsala.
Seguite dunque le istruzioni che ci ha mandato la nostra amica Paola Passalacqua da Palermo e preparate con noi il salame turco.
Se adorate i dolci siciliani, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come i sospiri di monaca messinesi, a una ricetta come i biscotti a dito siciliani passando per la frutta martorana.
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Ingredienti per preparare il salame turco
Preparazione del salame turco
Per preparare il salame turco è necessario innanzitutto mescolare in una zuppiera l’uovo unitamente allo zucchero.
Incorporare quindi il burro fuso a fiamma bassa unitamente al cacao amaro passato al setaccio e rimestare continuamente.
Aggregare un poco di latte versato a filo fino a ricavare un miscuglio uniforme e piuttosto sodo e consistente.
Unire adesso i biscotti secchi, sminuzzati in pezzi non troppo piccoli, e rimestare per un altro po’ di tempo.
Allargare il tutto sulla carta stagnola e avvolgere con le mani a mo’ di salame.
Sigillare le estremità della carta stagnola e mettere il salame turco in frigo per quattro ore.
Trascorso questo lasso di tempo tagliare il salame turco a fette e servirlo infine per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il salame turco a un buon bicchiere di Malvasia delle Lipari.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore giallo dorato ambrato, dal profumo aromatico tipico e dal sapore aromatico e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
Note per la conservazione
Il salame turco si può conservare in frigorifero, avvolto nella pellicola alimentare o nella carta da forno, anche per un paio di settimane.
