Ricette di Sicilia

Name: Piparelli messinesi, il dolce speziato della tradizione siciliana
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kg di farina 00; 300 g di zucchero; 300 g di mandorle; 200 g di miele; 100 g di strutto; 20 g di bicarbonato di sodio; 2 cucchiaini di pepe nero macinato; 1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata; mezzo cucchiaino di cannella; 2 chiodi di garofano macinati; 1 uovo; acqua

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Piparelli messinesi, il dolce speziato della tradizione siciliana

Scopri i piparelli messinesi, dolci di mandorla tradizionali preparati per il giorno dei Defunti. Un sapore unico da non perdere!

autore: Sebastiano Caruso • Pubblicato: 1 febbraio 2018

Categorie: Dolci e dessert

tags: acqua bicarbonato di sodio cannella chiodi di garofano farina farina 00 mandorle messina miele pepe nero scorza d'arancia strutto uova zucchero

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

50 minuti

👥

Dosi per

📊

Difficoltà

Media

💰 Basso

🗓️ Autunno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg di farina 00

✓ 300 g di zucchero

✓ 300 g di mandorle

✓ 200 g di miele

✓ 100 g di strutto

✓ 20 g di bicarbonato di sodio

✓ 2 cucchiaini di pepe nero macinato

✓ 1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata

✓ mezzo cucchiaino di cannella

✓ 2 chiodi di garofano macinati

✓ 1 uovo

✓ acqua

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

8 g

Grassi

20 g

Carboidrati

60 g

Fibre

5 g

Zuccheri

25 g

Sodio

180 mg

I piparelli messinesi sono biscotti dal sapore unico, profondamente radicati nella tradizione culinaria di Messina. Questi dolci, preparati con mandorle e spezie aromatiche, sono tipicamente consumati durante la commemorazione dei defunti il 2 novembre.
La loro consistenza croccante e il profumo avvolgente di spezie come il pepe nero e i chiodi di garofano li rendono perfetti per essere gustati in autunno, quando le giornate iniziano a farsi più fresche.
Nell'aria si diffonde l'aroma caldo e confortante, ideale per accompagnare una tazza di tè o un bicchiere di vino dolce.

👨‍🍳 Preparazione

1

Setaccia la farina e mescolala con zucchero, strutto a pezzetti, miele, aromi, scorza d’arancia, pepe e bicarbonato.
2

Lavorare l'impasto e, se risulta troppo duro, aggiungi acqua a filo fino a ottenere una massa liscia.
3

Aggiungi le mandorle intere e continua a impastare finché non sono ben incorporate.
4

Forma delle pagnotte allungate larghe 5 cm, disponile su una teglia foderata di carta da forno e spennella con l’uovo sbattuto.
5

Inforna le pagnotte a 180° per circa 30 minuti, fino a doratura.
6

Togli la teglia dal forno, lascia raffreddare leggermente e taglia le pagnotte a fette di 6-8 mm.
7

Riponi le fette sulla teglia e cuoci di nuovo in forno a 150°, girandole a metà cottura, per 10-15 minuti.
8

Lascia raffreddare i piparelli e servili.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco in più, puoi aggiungere una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servire. Se preferisci un sapore meno speziato, riduci la quantità di pepe nero.

📦 Conservazione

• Conserva in un contenitore ermetico per massimo 7 giorni.
• Puoi congelare le fette cotte per un mese.
• Riscalda brevemente in forno prima di servire per esaltare la fragranza.

🍷 Abbinamento

I piparelli messinesi si abbinano perfettamente con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino siciliano dal sapore pieno e rotondo, che esalta le note speziate dei biscotti.

Grazie per aver scoperto con noi i piparelli messinesi. Spero che proverai a prepararli a casa e che possano regalarti momenti di dolcezza e tradizione. Buon appetito!