L’agnello pasquale di Favara è un’autentica icona della tradizione dolciaria siciliana, e oggi ti sveleremo tutti i segreti per prepararlo nella tua cucina.
Questo delizioso dolce a base di pasta di pistacchio e mandorle è un vero e proprio inno alle festività pasquali, ma può essere apprezzato in qualsiasi momento dell’anno.
Originario di Favara, in provincia di Agrigento, questo dolce è noto per la sua versatilità: Ogni famiglia possiede la propria versione, rendendo ogni agnello pasquale unico e speciale.
Tuttavia, ciò che accomuna tutte le varianti è l’amore per i sapori autentici delle mandorle e dei pistacchi, combinati con la dolcezza dello zucchero a velo.
La pasta di pistacchio, ricoperta dalla pasta di mandorle, dona a questo dolce un’incredibile profondità di sapore.
Le mandorle e i pistacchi vengono prima sbollentati e poi trasformati in farina fine, creando una base ricca e cremosa. Il tutto viene equilibrato dalla dolcezza dello zucchero a velo, che completa armoniosamente il gusto.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 45 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Complessivamente: 1h 30m
Valori nutrizionali per una porzione di agnello pasquale di Favara
- Calorie: 400-500 kcal
- Grassi: 20-25g
- Carboidrati: 45-50g
- Proteine: 10-15g
- Zuccheri: 30-35g
Ingredienti
Preparazione dell’agnello pasquale di Favara
- Preparazione degli ingredienti: Inizia sbollentando le mandorle e i pistacchi in pentole separate. Una volta raffreddati, tritali finemente fino a ottenere delle farine.
- Creazione della pasta: Prepara uno sciroppo amalgamando sul fuoco 700 g di zucchero a velo e 250 ml di acqua in un tegame. Rimuovilo dal fornello e aggiungi le mandorle tritate, mescolando poi fino a ottenere una consistenza liscia. Ripeti il procedimento con i pistacchi.
- Assemblaggio dell’agnello: Fodera un apposito stampo per agnello pasquale con la pasta di mandorle in modo da creare uno strato esterno spesso circa un centimetro. Riempi il centro con la pasta di pistacchio e chiudi il dolce con una sfoglia di pasta di mandorle rimasta.
- Presentazione: Lascia indurire leggermente la pasta all’interno dello stampo, poi estrai con cura l’agnello pasquale. Puoi decidere se servirlo così com’è o decorarlo ulteriormente a tuo piacimento.
Abbinamento
Nessun dolce rappresenta la tradizione pasquale siciliana come l’agnello di Favara, e per esaltarne appieno il sapore, ti consigliamo di accompagnarlo con un bicchiere di Moscato di Pantelleria Liquoroso.
Questo vino dorato, con il suo profumo fragrante e il sapore aromatico e dolce, è la scelta perfetta per enfatizzare i sapori delicati della pasta di mandorle e pistacchio.
Il Moscato di Pantelleria Liquoroso completerà in modo armonioso la ricchezza di questo dolce pasquale regalandoti un’esperienza gustativa indimenticabile.
Ricorda di servire il vino a una temperatura compresa tra gli 8 e i 10 gradi per assaporarlo al meglio.
Come conservare l’agnello pasquale di Favara
- Conservazione in ambiente fresco: L’agnello pasquale di Favara va conservato in un luogo fresco e asciutto. Evita di esporlo a temperature elevate o a luce diretta del sole, in quanto potrebbe seccare la pasta.
- Imballaggio adeguato: Per proteggere il tuo dolce dalla formazione di condensa e dall’umidità, avvolgilo accuratamente in pellicola trasparente o mettilo in una scatola ermetica. Assicurati che sia ben sigillato per preservarne la freschezza.
- Durata della conservazione: L’agnello pasquale di Favara può conservarsi per diverse settimane se conservato correttamente. Tuttavia, per garantire la migliore qualità e freschezza, è consigliabile consumarlo entro 2-3 settimane dalla preparazione. Controlla periodicamente il suo stato per evitare eventuali cambiamenti nella consistenza o nel sapore.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: L’agnello pasquale di Favara
L’agnello pasquale di Favara è perfetto per le occasioni speciali come la Pasqua, ma nulla ti impedisce di godertelo durante tutto l’anno.
È ideale per accompagnare il tuo caffè mattutino o per concederti una pausa dolce e gustosa in qualsiasi momento della giornata.
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