Ricette di Sicilia
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Gelo di cannella: il dessert siciliano profumato e delicato
Scopri come preparare il gelo di cannella, un dolce al cucchiaio siciliano aromatico e cremoso, perfetto come fine pasto.
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 litro d’acqua
- ✓ 250 g di zucchero
- ✓ 90 g di amido per dolci
- ✓ 20 g di cannella in stecche
- ✓ Granella di pistacchio di Bronte q.b.
📊 Valori nutrizionali
Il gelo di cannella è un dolce tipico della tradizione siciliana, fresco, aromatico e dalla consistenza vellutata. Realizzato con infuso di cannella, zucchero e amido, è un dessert che conquista con la sua semplicità e con il suo profumo inconfondibile. Servito freddo e guarnito con granella di pistacchio di Bronte, è ideale per concludere con eleganza un pranzo o una cena.
👨🍳 Preparazione
- 1
Metti le stecche di cannella in ammollo in un litro d’acqua per circa 8 ore.
- 2
Porta a bollore l’infuso, poi lascialo riposare per 24 ore a temperatura ambiente per estrarre al meglio gli aromi.
- 3
Filtra il liquido, elimina le stecche di cannella e trasferisci il tutto in un tegame.
- 4
Setaccia l’amido per dolci e incorporalo gradualmente all’infuso, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- 5
Aggiungi lo zucchero e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa e lucida.
- 6
Versa il composto negli stampini e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- 7
Riponi in frigorifero per almeno 3-4 ore (meglio se tutta la notte) finché il gelo non avrà la consistenza di un budino.
- 8
Servi il gelo di cannella freddo, decorandolo con granella di pistacchio di Bronte.
💡 Consigli e varianti
Per un aroma più intenso, puoi aggiungere una scorzetta di limone durante la cottura o un pizzico di vaniglia. Se preferisci un tocco più dolce, versa un filo di miele sopra il gelo prima di servirlo.
📦 Conservazione
- • Conserva il gelo di cannella in frigorifero coperto con pellicola per massimo 3 giorni.
- • Non congelare: la consistenza gelatinosa verrebbe compromessa.
🍷 Abbinamento
Accompagna il gelo di cannella con un calice di Marsala Semisecco, vino dolce aromatico e leggermente ambrato che esalta le note speziate del dessert.
Delicato, profumato e irresistibilmente fresco, il gelo di cannella rappresenta la quintessenza della pasticceria siciliana più genuina. Un dolce semplice ma elegante, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di raffinatezza mediterranea.
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