I pasticciotti di zucca, conosciuti anche col nome di biscotti di zucca o pasticciotti eoliani, sono dei pasticcini dalla pasta soffice farciti con una deliziosa marmellata di zucca. La loro forma ricorda quella di un raviolone ripieno.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 10 persone
- Tempo di preparazione: 45 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Presentazione
I pasticciotti di zucca, chiamati anche biscotti di zucca o pasticciotti eoliani, sono un dolce tipico della tradizione dolciaria delle isole Eolie.
Questi pasticciotti hanno un sapore molto soave e si contraddistinguono per un pasta malleabile stesa in sfoglie molto sottili che custodisce, per l’appunto, una farcitura a base di marmellata di zucca.
La forma ricorda quella di un bombolotto ripieno.
Si tratta di un dolce splendido e assolutamente da provare per tutti coloro che desiderano assaggiare una specialità tipica del posto.
E’ proprio vero che la bontà degli ingredienti è un elemento indispensabile per la buona riuscita di una ricetta e gli ingredienti di questo gustoso dolce ne sono la prova più lampante.
Scoprite la ricetta di Caterina Biviano che vi guiderà passo dopo passo nella realizzazione dei pasticciotti di zucca.
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Ingredienti per preparare i pasticciotti di zucca
- 1 kg di farina 00
- 9 uova
- 400 g di zucchero semolato
- 1 limone
- 2 bustine di lievito per dolci
- 400 g marmellata di zucca
Preparazione dei pasticciotti di zucca
Per preparare i deliziosi pasticciotti di zucca occorre innanzitutto preparare l’impasto.
A tale scopo fare una fontana con la farina, rompervi al centro le uova e aggiungere lo zucchero con la scorza di limone grattugiata.
Lavorare per bene l’impasto fino a quando non avrà raggiunto una consistenza soda ed elastica.
Stenderlo in foglie molto sottili ricavando dei dischetti del diametro pari a 5-6 centimetri.
Nella metà di ciascun dischetto collocare adesso la marmellata di zucca, poi ricoprire utilizzando la sfoglia rimasta.
Chiudere per bene i bordi e infornare a 200° in forno preriscaldato per un quarto d’ora.
A cottura completata far raffreddare i pasticciotti eoliani e quindi servirli freddi per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i biscotti di zucca a un buon bicchiere di Moscato di Pantelleria.
Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore da giallo dorato all’ambrato, dal profumo tipico fragrante e dal sapore aromatico, tipico e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.
Note per la conservazione
I pasticciotti di zucca possono essere conservati nella classica scatola di latta al massimo per un paio di mesi prestando attenzione a chiudere per bene il contenitore dopo ogni utilizzo.
