Cari amici, oggi vi porteremo in un viaggio culinario a Calascibetta, una pittoresca cittadina in provincia di Enna, famosa le sue prelibatezze natalizie come gli sgrinfiati e i cuffiteḍḍi.
Gli sgrinfiati sono biscotti a pasta dura e sono una vera delizia: Durante il periodo natalizio, diventano assieme ai cuffiteḍḍi il cuore pulsante delle festività in questo piccolo borgo.
Gli sgrinfiati di Calascibetta sono stati tramandati di generazione in generazione e fanno parte integrante della tradizione culinaria natalizia siciliana.
Nelle famiglie di Calascibetta, la preparazione degli sgrinfiati è un momento di gioia condivisa e di convivialità. I più piccoli spesso si uniscono ai loro nonni e genitori per impastare, tagliare e decorare questi biscotti, creando ricordi preziosi.
La bellezza degli sgrinfiati sta nella loro semplicità. Gli ingredienti di base includono farina 00, mandorle pelate, zucchero semolato, un bicchiere d’acqua, un pizzico di cannella e due cucchiai di strutto.
Questa combinazione di ingredienti crea una pasta dura che viene lavorata con amore e pazienza per ottenere piccoli biscotti tradizionali; il risultato è una prelibatezza croccante con un sapore irresistibile.
Una delle cose più affascinanti degli sgrinfiati è la loro capacità di conservarsi per lungo tempo.
Sono spesso custoditi con cura in scatole di latta, pronti per essere gustati in qualsiasi momento.
L’aroma di mandorle tostate e cannella si diffonde appena apri la scatola, rendendo impossibile resistere alla tentazione di assaggiarli.
Quindi, se vuoi portare un pezzo di tradizione siciliana nella tua casa durante le festività, perché non provare a preparare gli sgrinfiati di Calascibetta? È un’esperienza culinaria che unisce tradizione e sapore in un unico morso.
Lasciatevi ispirare dalla magia della cucina natalizia siciliana e condividete questi deliziosi biscotti con i vostri cari. Buon Natale e buon appetito!
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 1h 30m
Valori nutrizionali per una porzione di sgrinfiati di Calascibetta
- Calorie: 360-380 kcal
- Grassi: 17-18 g
- Carboidrati: 45-48 g
- Proteine: 7-8 g
- Fibre: 4-5 g
- Zuccheri: 24-25 g
- Sodio: 5-10 mg
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 500 g mandorle pelate
- 400 g zucchero semolato
- un bicchiere d’acqua
- un pizzico di cannella
- 2 cucchiai di strutto
Preparazione degli sgrinfiati di Calascibetta
- Preparazione delle mandorle: Inizia tritando finemente le mandorle fino a ottenere una granella. Questa sarà la base per i nostri biscotti.
- Scioglimento dello zucchero: Metti una pentola sul fuoco e versa un bicchiere d’acqua. Aggiungi lo zucchero, tranne un paio di cucchiai che metteremo da parte. Porta il composto a ebollizione, assicurandoti che lo zucchero si sciolga completamente.
- Aggiunta degli ingredienti: Una volta raggiunta l’ebollizione e con lo zucchero sciolto, incorpora lo strutto, le mandorle tritate e lo zucchero rimasto che avevi messo da parte. Mescola tutto con cura e aggiungi una parte della farina insieme a un pizzico di cannella.
- Creazione dell’impasto: Quando l’impasto comincia a prendere consistenza, trasferiscilo su una spianatoia e continua a lavorarlo, aggiungendo gradualmente il resto della farina. Lavora con cura fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Formazione dei biscotti: Dividi l’impasto in due parti e forma due filoni. Ora, ricava delle fette dai filoni, ciascuna con uno spessore di circa due centimetri.
- Cottura in forno: Disponi le fette degli sgrinfiati su una teglia precedentemente foderata con carta da forno. Inforna il tutto in un forno preriscaldato a 180°C e lascia cuocere per circa mezz’ora.
- Raffreddamento e servizio: Una volta completata la cottura, estrai la teglia dal forno e lascia raffreddare gli sgrinfiati. Quando saranno freddi, saranno pronti per essere serviti e gustati.
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare gli sgrinfiati di Calascibetta a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Bianco Dolce.
Questo vino è una scelta perfetta grazie al suo colore paglierino intenso, che si abbina splendidamente ai sapori intensi di questa ricetta siciliana.
Il profumo intenso del vino si sposa magnificamente con gli aromi dei tuoi sgrinfiati, creando un’esperienza sensoriale unica.
Il sapore vellutato, armonico e dolce del Contea di Sclafani Bianco Dolce si integra perfettamente con la ricchezza dei tuoi piatti, creando un abbinamento davvero delizioso.
Ricorda di servire questo vino a una temperatura ideale di 10-12 gradi per apprezzarne appieno le sue qualità. In questo modo, potrai goderti al massimo l’armonia tra il vino e gli sgrinfiati, regalando al tuo palato un’esperienza culinaria indimenticabile.
Come conservare gli sgrinfiati di Calascibetta
- Scatola di latta: Per conservare al meglio gli sgrinfiati di Calascibetta, assicurati di utilizzare una scatola di latta ermetica. Questo aiuterà a preservarne la freschezza e a evitare che diventino troppo umidi o molli.
- Posizionamento in un luogo fresco e asciutto: Conserva la scatola di sgrinfiati in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole e da fonti di calore. Evita il frigorifero poiché l’umidità può compromettere la loro croccantezza.
- Durata della conservazione: Gli sgrinfiati possono conservarsi per diverse settimane, se non mesi, se conservati correttamente. Tuttavia, saranno al loro apice di freschezza e sapore nei primi 2-3 giorni dalla preparazione. Assicurati di sigillare bene la scatola dopo ogni utilizzo per mantenerne la croccantezza.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Gli sgrinfiati di Calascibetta
In conclusione, gli sgrinfiati di Calascibetta sono un tesoro culinario che incarna la tradizione e il sapore autentico della Sicilia.
Questi biscotti, nati dalla passione e dalla condivisione familiare, sono una prelibatezza unica da gustare durante le festività o in qualsiasi momento in cui desideri assaporare un pezzo di autentica cucina siciliana.
Con la loro fragranza di mandorle tostate e cannella, gli sgrinfiati ti porteranno in un viaggio sensoriale attraverso le tradizioni culinarie di Calascibetta e del Natale siciliano.
Preparali con amore, condividili con chi ami e scopri il piacere di preservare e condividere il gusto di generazioni passate. Buon appetito e Buone Feste!
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