Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Agnellino pasquale di pasta reale
Scopri l'agnellino pasquale di pasta reale, un dolce siciliano unico da regalare ai bambini durante le festività pasquali!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di mandorle dolci
- ✓ 500 g di zucchero a velo
- ✓ mezzo cucchiaino di essenza di mandorle amare
- ✓ 1 bustina di vanillina
- ✓ 6 gocce di essenza di cannella
- ✓ amido per dolci
- ✓ colorante alimentare vegetale
- ✓ 1 dl di acqua
📊 Valori nutrizionali
L’agnellino pasquale di pasta reale è un dolce simbolo della Pasqua siciliana. Realizzato con mandorle tritate e zucchero, modellato in stampi a forma di agnello e decorato con colori vivaci, rappresenta un gesto d’affetto e di tradizione. Ogni famiglia lo prepara secondo la propria usanza, ma ovunque rimane un dono dolcissimo per celebrare la rinascita primaverile.
👨🍳 Preparazione
- 1
Trita finemente le mandorle con un robot da cucina fino a ottenere una farina sottile.
- 2
In una casseruola, mescola l’acqua con lo zucchero e riscalda a fuoco dolce fino a quando il composto comincia a filare.
- 3
Spegni il fuoco e aggiungi la vanillina, le essenze e la farina di mandorle. Mescola con energia fino a ottenere un impasto uniforme.
- 4
Trasferisci la pasta su un piano di marmo leggermente inumidito e lavorala fino a renderla liscia e compatta.
- 5
Forma delle palline e lasciale riposare per 24 ore.
- 6
Impasta nuovamente le palline nel robot, poi lavora ancora a mano.
- 7
Spolvera gli stampi a forma di agnello con amido, riempili di pasta e livella la superficie.
- 8
Rimuovi dagli stampi e lascia asciugare per 2 giorni. Dipingi i dettagli con coloranti diluiti in poca acqua e lascia asciugare completamente.
- 9
Posiziona ogni agnellino su un vassoio, decora con bandierine, cioccolatini e caramelle.
💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire l’impasto con poche gocce di liquore all’anice per un aroma più deciso. Per un effetto più realistico, usa zucchero a velo e amido mescolati per dare una finitura opaca all’agnellino.
📦 Conservazione
- • Conserva l’agnellino pasquale di pasta reale avvolto in pellicola trasparente, in un luogo fresco e asciutto.
- • Evita di riporlo in frigorifero per non alterare la consistenza della pasta di mandorle.
🍷 Abbinamento
Questo dolce si accompagna perfettamente a un bicchierino di Marsala Superiore Dolce, servito leggermente freddo.
L’agnellino pasquale di pasta reale è un capolavoro di dolcezza e artigianalità, una tradizione che unisce generazioni e celebra la Pasqua siciliana con gusto e bellezza.
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