Ricette di Sicilia

Name: Viscotta dâ zita: La deliziosa tradizione dei biscotti della sposa
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g di farina 00; 150 g di zucchero a velo; 65 g di latte; 300 g di burro; 300 g di farina di mandorle; 300 g di zucchero a velo; mezzo bicchiere d’acqua; 25 g di glucosio; 3 cucchiai scarsi di marmellata; 70 g di burro; 100 g di cioccolato fondente; 30 g di burro

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Viscotta dâ zita: La deliziosa tradizione dei biscotti della sposa

Scopri i viscotta dâ zita: La deliziosa tradizione dei biscotti della sposa, un dolce simbolo delle festività nuziali siciliane.

autore: Anna Marino • Pubblicato: 21 settembre 2023

Categorie: Dolci e dessert

tags: burro cioccolato cioccolato fondente farina farina 00 glucosio latte mandorle marmellata zucchero

⏱️

Preparazione

40 minuti

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

8 persone

📊

Difficoltà

media

💰 medio

🗓️ tutto l'anno

⭐ 4.9/5

🛒 Ingredienti

✓ 400 g di farina 00

✓ 150 g di zucchero a velo

✓ 65 g di latte

✓ 300 g di burro

✓ 300 g di farina di mandorle

✓ 300 g di zucchero a velo

✓ mezzo bicchiere d’acqua

✓ 25 g di glucosio

✓ 3 cucchiai scarsi di marmellata

✓ 70 g di burro

✓ 100 g di cioccolato fondente

✓ 30 g di burro

📊 Valori nutrizionali

Calorie

180-200 Kcal

Proteine

2-3 g

Grassi

10-12 g

Carboidrati

20-22 g

Fibre

circa 1 g

Zuccheri

12-14 g

Sodio

basso

I viscotta dâ zita, noti anche come biscotti della sposa, sono un dolce tipico della tradizione siciliana, spesso preparato per celebrare i matrimoni.
Questi biscotti rappresentano un gesto di condivisione e buon augurio, e sono parte integrante delle festività nuziali.
Immagina il profumo di mandorle e cioccolato che riempie la cucina mentre li prepari, un aroma che evoca momenti di gioia e convivialità.
Perfetti per essere gustati in ogni stagione, accompagnati da un bicchiere di Moscato di Noto, i 'viscotta dâ zita' sono un invito a scoprire la ricca cultura culinaria siciliana.

👨‍🍳 Preparazione

1

Inizia mescolando lo zucchero a velo e il burro ammorbidito in una ciotola. Aggiungi il latte poco alla volta, assicurandoti che il composto diventi ben montato e di un colore biancastro. Successivamente, setaccia la farina e incorporala all’impasto. Lavoralo fino a ottenere una consistenza morbida e compatta.
2

Prepara una sacca da pasticciere con il beccuccio a stella larga e riempila con l’impasto. Rivesti una teglia con carta da forno precedentemente imburrata. Crea i biscotti con l’aiuto della sacca da pasticciere e disponili sulla teglia. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa venti minuti, senza ventilazione. Una volta cotti, lascia raffreddare.
3

Per il ripieno, unisci in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero a velo, il glucosio, l’acqua e la marmellata. Impasta fino a ottenere un composto morbido. Aggiungi gradualmente il burro e continua a lavorare finché il composto risulta omogeneo.
4

Farcisci i biscotti “a panino” con il ripieno preparato.
5

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro. Intingi metà dei biscotti nella glassa al cioccolato e lasciali riposare per alcune ore. Trascorso questo tempo, potrai servire i tuoi 'viscotta dâ zita'.

💡 Consigli e varianti

Puoi arricchire il ripieno con un pizzico di cannella per un tocco speziato o sostituire la marmellata con una crema di pistacchio per una variante ancora più ricca.

📦 Conservazione

• Conservali in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
• Utilizza contenitori ermetici per mantenere i biscotti croccanti.
• Consuma entro un periodo ragionevole per assaporarli al massimo della freschezza.

🍷 Abbinamento

Il Moscato di Noto Naturale, con il suo sapore aromatico e dolce, si sposa perfettamente con la dolcezza dei 'viscotta dâ zita'. Servi il vino a una temperatura compresa tra gli 8 e i 10 gradi per valorizzarne i profumi e la freschezza.

Grazie per aver esplorato la tradizione dei viscotta dâ zita. Ti invito a provare questa ricetta e a scoprire il piacere di gustare un autentico dolce siciliano. Buona degustazione!