Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Viscotta dâ zita: La deliziosa tradizione dei biscotti della sposa
Scopri i viscotta dâ zita: La deliziosa tradizione dei biscotti della sposa, un dolce simbolo delle festività nuziali siciliane.
🛒 Ingredienti
- ✓ 400 g di farina 00
- ✓ 150 g di zucchero a velo
- ✓ 65 g di latte
- ✓ 300 g di burro
- ✓ 300 g di farina di mandorle
- ✓ 300 g di zucchero a velo
- ✓ mezzo bicchiere d’acqua
- ✓ 25 g di glucosio
- ✓ 3 cucchiai scarsi di marmellata
- ✓ 70 g di burro
- ✓ 100 g di cioccolato fondente
- ✓ 30 g di burro
📊 Valori nutrizionali
I viscotta dâ zita, noti anche come biscotti della sposa, sono un dolce tipico della tradizione siciliana, spesso preparato per celebrare i matrimoni.
Questi biscotti rappresentano un gesto di condivisione e buon augurio, e sono parte integrante delle festività nuziali.
Immagina il profumo di mandorle e cioccolato che riempie la cucina mentre li prepari, un aroma che evoca momenti di gioia e convivialità.
Perfetti per essere gustati in ogni stagione, accompagnati da un bicchiere di Moscato di Noto, i 'viscotta dâ zita' sono un invito a scoprire la ricca cultura culinaria siciliana.
👨🍳 Preparazione
- 1
Inizia mescolando lo zucchero a velo e il burro ammorbidito in una ciotola. Aggiungi il latte poco alla volta, assicurandoti che il composto diventi ben montato e di un colore biancastro. Successivamente, setaccia la farina e incorporala all’impasto. Lavoralo fino a ottenere una consistenza morbida e compatta.
- 2
Prepara una sacca da pasticciere con il beccuccio a stella larga e riempila con l’impasto. Rivesti una teglia con carta da forno precedentemente imburrata. Crea i biscotti con l’aiuto della sacca da pasticciere e disponili sulla teglia. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa venti minuti, senza ventilazione. Una volta cotti, lascia raffreddare.
- 3
Per il ripieno, unisci in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero a velo, il glucosio, l’acqua e la marmellata. Impasta fino a ottenere un composto morbido. Aggiungi gradualmente il burro e continua a lavorare finché il composto risulta omogeneo.
- 4
Farcisci i biscotti “a panino” con il ripieno preparato.
- 5
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro. Intingi metà dei biscotti nella glassa al cioccolato e lasciali riposare per alcune ore. Trascorso questo tempo, potrai servire i tuoi 'viscotta dâ zita'.
💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire il ripieno con un pizzico di cannella per un tocco speziato o sostituire la marmellata con una crema di pistacchio per una variante ancora più ricca.
📦 Conservazione
- • Conservali in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
- • Utilizza contenitori ermetici per mantenere i biscotti croccanti.
- • Consuma entro un periodo ragionevole per assaporarli al massimo della freschezza.
🍷 Abbinamento
Il Moscato di Noto Naturale, con il suo sapore aromatico e dolce, si sposa perfettamente con la dolcezza dei 'viscotta dâ zita'. Servi il vino a una temperatura compresa tra gli 8 e i 10 gradi per valorizzarne i profumi e la freschezza.
Grazie per aver esplorato la tradizione dei viscotta dâ zita. Ti invito a provare questa ricetta e a scoprire il piacere di gustare un autentico dolce siciliano. Buona degustazione!
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