Il ciciliu è un dolce tipico di Lentini, nel siracusano, che si prepara specialmente per la Pasqua.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 5 cicili
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 1h 30m
Presentazione
Il ciciliu di Lentini è un dolce molto semplice che fino a qualche decennio fa si preparava con un impasto a base di pasta di pane lievitata con ammoniaca e decorata con uova sode e glassa di zucchero.
Al giorno d’oggi, l’impasto del pane è stato sostituito dall’impasto dei biscotti al latte, e il dolce è stato reso più scenografico con l’uso dei diavoletti di zucchero.
E’ tradizione che, alla fine della Quaresima, solitamente il giovedì Santo, ci si incontra in ogni casa per preparare i cicilii o gli aceḍḍ cull’ovu o le cuḍḍure cull’ovu.
La differenza sta nella forma del dolce e nel numero di uova che lo decorano, si tratta in sostanza della stessa tipologia di dolce.
Il ciciliu ha solitamente la forma di un cesto ma può essere realizzato anche come mostrato in foto.
Se vi piacciono i dolci siciliani, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come i sospiri di monaca messinesi, a una ricetta come le sigarette dolci (surprise) passando per la ciaurrina o giaurrina.
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Ingredienti per preparare il ciciliu di Lentini
- 500 g farina di semola
- 500 g farina 00
- 300 g burro
- 300 g zucchero
- una bustina di lievito per dolci
- latte
- 20 uova sode
- diavoletti di zucchero
- ciliegie candite
Preparazione del ciciliu di Lentini
Per preparare il ciciliu di Lentini bisogna innanzitutto impastare la farina passata al setaccio unitamente allo zucchero, al burro ridotto a pezzetti, alla vanillina e al latte.
Lavorare bene fino a ricavare un composto morbido ed elastico.
Terminata la lavorazione, avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per una mezz’oretta quindi, cacciarlo dal frigo e dividerlo in 5 parti uguali.
Ricavare adesso tre filoncini di pasta di lunghezza sufficiente a realizzare una forma circolare di una ventina di centimetri di diametro e intrecciarli fra di loro.
Quindi, con un altro po’ di impasto, realizzare una sorta di croce al centro che unisce 4 lati della circonferenza, come mostrato in fotografia.
All’estremità di ogni lembo centrale di pasta, conficcare un uovo sodo nella treccia e intervallare le 4 uova con le ciliegie candite.
Cospargere il dolce con i diavoletti di zucchero, quindi infornare a 200° in forno preriscaldato e cuocere fino a quando il ciciliu di Lentini avrà ottenuto la giusta doratura.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il ciciliu di Lentini a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore ambrato, dal profumo delicato e dal sapore gradevole e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
Note per la conservazione
Il ciciliu di Lentini può essere conservato fino a 2-3 settimane nella classica scatola di latta per biscotti.
