Ricette di Sicilia

Name: Cuccìa di Santa Lucia, un dolce tradizionale siciliano per celebrare la festa
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g di ricotta di pecora; 500 g di grano tenero; 300 g di zucchero; 100 g di gocce di cioccolato fondente; 100 g di capelli d’angelo (zuccata ridotta a strisce sottili); cannella in polvere; un cucchiaino di sale; una punta di bicarbonato di sodio; acqua; scorza di arancia candita; granella di pistacchio

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Cuccìa di Santa Lucia, un dolce tradizionale siciliano per celebrare la festa

Scopri la cuccìa di Santa Lucia, un dolce siciliano tradizionale a base di ricotta, perfetto per celebrare la festa di Santa Lucia!

autore: Sebastiano Caruso • Pubblicato: 11 marzo 2015

Categorie: Dolci e dessert

tags: acqua bicarbonato di sodio cannella cioccolato cioccolato fondente grano ricotta sale scorza d'arancia zuccata zucchero

⏱️

Preparazione

40 minuti

🔥

Cottura

35 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Economico

🗓️ Inverno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 800 g di ricotta di pecora

✓ 500 g di grano tenero

✓ 300 g di zucchero

✓ 100 g di gocce di cioccolato fondente

✓ 100 g di capelli d’angelo (zuccata ridotta a strisce sottili)

✓ cannella in polvere

✓ un cucchiaino di sale

✓ una punta di bicarbonato di sodio

✓ acqua

✓ scorza di arancia candita

✓ granella di pistacchio

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450g

Proteine

15g

Grassi

15g

Carboidrati

60g

Fibre

Zuccheri

30g

Sodio

250mg

La cuccìa di Santa Lucia è un dolce emblematico della tradizione siciliana, preparato in onore della festa di Santa Lucia che si celebra il 13 dicembre.
Questo piatto, ricco di storia e cultura, racconta di tempi difficili in cui la speranza era riposta nei miracoli.
Il grano bollito, condito con ricotta, cioccolato e frutta candita, rappresenta un'esplosione di sapori che incanta i palati.
Perfetto per le fredde giornate di dicembre, la cuccìa porta con sé l'aroma delle feste natalizie e il calore della tradizione familiare.

👨‍🍳 Preparazione

1

Metti la ricotta di pecora in uno scolapasta a maglie strette e lasciala scolare in frigorifero fino a perdere tutto il siero.
2

Setaccia la ricotta scolata, aggiungi lo zucchero e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
3

Aggiungi le gocce di cioccolato fondente e i capelli d’angelo alla crema di ricotta.
4

Metti il grano in ammollo in acqua pulita per tre giorni, cambiando l'acqua ogni giorno.
5

Dopo l'ammollo, sciacqua il grano e cuocilo in abbondante acqua con un pizzico di sale e bicarbonato per circa 50 minuti in pentola a pressione.
6

Lascia intiepidire il grano nella sua acqua di cottura, poi scolalo.
7

Mescola il grano con la crema di ricotta e un pizzico di cannella in polvere.
8

Servi la cuccìa guarnendo con scorza d’arancia candita e granella di pistacchio.

💡 Consigli e varianti

Puoi aggiungere del miele o del vino cotto per una versione ancora più ricca e tradizionale. Sperimenta con diversi tipi di frutta candita per trovare il tuo mix preferito.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna il dolce con un bicchiere di Moscato di Pantelleria, un vino dolce e fragrante che esalta i sapori della ricotta e del cioccolato.

Grazie per aver scelto di preparare la cuccìa di Santa Lucia con me. Spero che questo dolce porti il calore e la gioia della Sicilia a casa tua. Buon appetito!