Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cuccìa di Santa Lucia, un dolce tradizionale siciliano per celebrare la festa
Scopri la cuccìa di Santa Lucia, un dolce siciliano tradizionale a base di ricotta, perfetto per celebrare la festa di Santa Lucia!
🛒 Ingredienti
- ✓ 800 g di ricotta di pecora
- ✓ 500 g di grano tenero
- ✓ 300 g di zucchero
- ✓ 100 g di gocce di cioccolato fondente
- ✓ 100 g di capelli d’angelo (zuccata ridotta a strisce sottili)
- ✓ cannella in polvere
- ✓ un cucchiaino di sale
- ✓ una punta di bicarbonato di sodio
- ✓ acqua
- ✓ scorza di arancia candita
- ✓ granella di pistacchio
📊 Valori nutrizionali
La cuccìa di Santa Lucia è un dolce emblematico della tradizione siciliana, preparato in onore della festa di Santa Lucia che si celebra il 13 dicembre.
Questo piatto, ricco di storia e cultura, racconta di tempi difficili in cui la speranza era riposta nei miracoli.
Il grano bollito, condito con ricotta, cioccolato e frutta candita, rappresenta un'esplosione di sapori che incanta i palati.
Perfetto per le fredde giornate di dicembre, la cuccìa porta con sé l'aroma delle feste natalizie e il calore della tradizione familiare.
👨🍳 Preparazione
- 1
Metti la ricotta di pecora in uno scolapasta a maglie strette e lasciala scolare in frigorifero fino a perdere tutto il siero.
- 2
Setaccia la ricotta scolata, aggiungi lo zucchero e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
- 3
Aggiungi le gocce di cioccolato fondente e i capelli d’angelo alla crema di ricotta.
- 4
Metti il grano in ammollo in acqua pulita per tre giorni, cambiando l'acqua ogni giorno.
- 5
Dopo l'ammollo, sciacqua il grano e cuocilo in abbondante acqua con un pizzico di sale e bicarbonato per circa 50 minuti in pentola a pressione.
- 6
Lascia intiepidire il grano nella sua acqua di cottura, poi scolalo.
- 7
Mescola il grano con la crema di ricotta e un pizzico di cannella in polvere.
- 8
Servi la cuccìa guarnendo con scorza d’arancia candita e granella di pistacchio.
💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere del miele o del vino cotto per una versione ancora più ricca e tradizionale. Sperimenta con diversi tipi di frutta candita per trovare il tuo mix preferito.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
- • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Accompagna il dolce con un bicchiere di Moscato di Pantelleria, un vino dolce e fragrante che esalta i sapori della ricotta e del cioccolato.
Grazie per aver scelto di preparare la cuccìa di Santa Lucia con me. Spero che questo dolce porti il calore e la gioia della Sicilia a casa tua. Buon appetito!
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