Hai mai sentito parlare della deliziosa pasta siringata di Barrafranca?
Questo dolce fritto è una vera prelibatezza tipica del Carnevale barrese e occupa un posto d’onore fra i dolci tradizionali siciliani.
La pasta siringata di Barrafranca è chiamata così perché, prima di essere immersa nell’olio bollente, viene fatta uscire direttamente dalla siringa del pasticciere.
A Barrafranca, una graziosa cittadina nella provincia di Enna, il periodo del Carnevale è una vera e propria festa per la preparazione di questa golosità.
Una volta pronta, la pasta siringata viene gustata inzuppata nel miele o spolverata di zucchero a velo, una vera delizia per i veri intenditori.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 10 persone
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Valori nutrizionali per una porzione di pasta siringata di Barrafranca
- Calorie: 563 kcal
- Carboidrati: 76 g
- Proteine: g 12 g
- Grassi: g 22 g
- Fibre: g 2.8 g
Ingredienti
- 1 kg di farina 0
- 1 l di acqua
- 200 g strutto
- 18 uova
- 1 bustina di vanillina
- miele
- zucchero a velo
- olio di semi per friggere
Preparazione della pasta siringata di Barrafranca
- Metti innanzitutto sul fuoco un ampio pentolone e lascialo riscaldare.
- Aggiungi adesso l’acqua, lo strutto e lo zucchero al pentolone e mescola bene.
- Non appena l’acqua si avvicina al bollore, versa la farina e mescola continuamente con un cucchiaio di legno.
- Continua a mescolare finché la pasta inizia a staccarsi dalle pareti del pentolone.
- Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare completamente la pasta.
- Una volta raffreddata, aggiungi la vanillina e le uova una alla volta e lavora attentamente l’impasto fino a raggiungere una consistenza molto densa.
- Quando l’impasto è abbastanza denso, mettilo in una siringa da pasticcere.
- Premi lo stantuffo della siringa per far uscire la pasta direttamente nell’olio bollente.
- Friggi la pasta siringata di Barrafranca nell’olio caldo e man mano che i dolci sono pronti, mettili su carta assorbente per togliere l’eccesso di olio.
- Spolvera la pasta con lo zucchero oppure cospargila con il miele.
- Sevi infine la pasta siringata di Barrafranca in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la pasta siringata di Barrafranca a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Bianco Dolce.
Si tratta di un vino che si distingue per il suo colore paglierino intenso, il quale richiama le sfumature dorate del piatto.
Il profumo tipico intenso del vino valorizza gli aromi freschi e fragranti della pasta siringata, creando un piacevole equilibrio olfattivo.
Nel gusto, il Contea di Sclafani Bianco Dolce si presenta vellutato, armonico e dolce, caratteristiche che rendono questo vino ideale per esaltare il sapore delicato della ricetta.
La dolcezza del vino si sposa perfettamente con la consistenza morbida della pasta, creando una sinfonia di gusto in bocca.
Per apprezzare appieno le caratteristiche di questo vino, ti consigliamo di servirlo a una temperatura compresa tra i 10 e i 12 gradi.
Come conservare la pasta siringata di Barrafranca
- Conservazione in frigorifero: Questa ricetta contiene ingredienti che richiedono una refrigerazione adeguata per evitare la contaminazione batterica. Assicurati di conservare il dolce in un contenitore ermetico e mantenerlo in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
- Congelare le porzioni extra: Se hai preparato una quantità eccessiva di pasta siringata di Barrafranca, puoi congelarla per conservarla più a lungo. Assicurati di raffreddare completamente il piatto prima di congelarlo e utilizzare sacchetti o contenitori per alimenti adatti al congelatore. La pasta siringata può essere conservata in freezer per un periodo di 2-3 mesi.
- Scongela adeguatamente prima del consumo: Se hai deciso di congelare la pasta siringata di Barrafranca, ricorda di scongelarla correttamente prima di consumarla. Puoi farlo lasciando il piatto nel frigorifero durante la notte o utilizzando la funzione di scongelamento del forno a microonde. Assicurati di riscaldare completamente il dolce prima di servirlo.
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In conclusione, questa ricetta è una deliziosa combinazione di ingredienti e sapori tradizionali.
Che tu la prepari per il periodo di Carnevale o semplicemente per un dolce momento in qualsiasi altro periodo dell’anno, la pasta siringata di Barrafranca è un dolce in grado di conquistare il palato di grandi e piccini.
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