Ricette di Sicilia
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Raviole di ricotta al forno: il dolce tipico di Catania
Scopri come preparare le deliziose raviole di ricotta al forno, un dolce tipico catanese con ricotta di pecora e gocce di cioccolato, perfetto per ogni occasione.
🛒 Ingredienti
- ✓ 350 g di farina 00
- ✓ 2 uova intere e 1 tuorlo
- ✓ 100 g di zucchero
- ✓ 100 g di burro
- ✓ 1 cucchiaino di lievito per dolci
- ✓ Un pizzico di sale
- ✓ 300 g di ricotta di pecora
- ✓ 120 g di zucchero a velo
- ✓ 50 g di gocce di cioccolato fondente
📊 Valori nutrizionali
Le raviole di ricotta al forno sono un classico della pasticceria catanese, dolci fragranti di pasta frolla ripieni di cremosa ricotta di pecora e gocce di cioccolato. Perfette a colazione o come dessert, rappresentano un simbolo della dolce tradizione siciliana.
👨🍳 Preparazione
- 1
In una ciotola capiente mescola la farina con lo zucchero, il sale e il lievito per dolci.
- 2
Aggiungi il burro ammorbidito e le uova, quindi impasta rapidamente fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
- 3
Copri l’impasto con un panno di cotone e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- 4
Nel frattempo, setaccia la ricotta e lavorala con 90 g di zucchero a velo e le gocce di cioccolato fino a ottenere una crema liscia.
- 5
Stendi la pasta frolla in una sfoglia spessa circa 3 mm e ricava dei dischi di 8 cm di diametro.
- 6
Posiziona mezzo cucchiaino di crema di ricotta su ogni disco, piegalo a mezzaluna e sigilla i bordi con i rebbi di una forchetta.
- 7
Disponi le raviole su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno dorate.
- 8
Sforna, lascia intiepidire e spolverizza con il restante zucchero a velo prima di servire.
💡 Consigli e varianti
Per una versione ancora più golosa, spennella le raviole con latte e cospargile di zucchero prima della cottura. Puoi anche sostituire la ricotta di pecora con quella vaccina per un gusto più delicato.
📦 Conservazione
- • Conserva le raviole di ricotta al forno in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- • Puoi riscaldarle leggermente in forno per ritrovare la loro fragranza originale.
🍷 Abbinamento
Abbina le raviole di ricotta al forno a un bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria Liquoroso, vino dolce e aromatico che ne esalta la cremosità e il profumo.
Le raviole di ricotta al forno rappresentano la dolcezza autentica della Sicilia. Profumate, friabili e dal cuore morbido, sono il simbolo perfetto della pasticceria catanese fatta con amore e semplicità.
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