Le raviole di ricotta al forno sono dei dolci da colazione reperibili in tutti i bar, pasticcerie e panifici di Catania e del suo hinterland.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Presentazione
Le raviole di ricotta al forno sono un dolce che si fa sentire da lontano grazie al suo profumo.
E, in effetti, entrando nei migliori panifici oppure nei bar e nelle pasticcerie di Catania e dintorni al mattino è facile essere colpiti dal loro profumo inebriante.
Se preparate come si deve, le raviole di ricotta al forno sono veramente la fine del mondo!
Parliamo di un dolce davvero rappresentativo, agevole da riprodurre, che vi permetterà di gustare sapori e colori dell’isola del sole.
L’ingrediente principale di questa ghiottoneria è la crema di ricotta che farcisce un delizioso involucro di pasta frolla.
La ricotta di pecora è uno degli ingredienti principali della gastronomia e della pasticceria siciliana, essa trova grande diffusione in svariate ricette, sia inerenti a pietanze dolci sia a pietanze salate.
Dal punto di vistra nutrizionale, la ricotta è un prodotto abbastanza povero di calorie, digeribile con estrema facilità e ricco di proteine a elevato valore biologico, calcio e svariati utilissimi minerali per il nostro metabolismo.
Chi può opporsi a una dolce tentazione come le raviole di ricotta al forno? All’opera dunque, e buon appetito!
Se vi piacciono i dolci siciliani, lasciatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come la torta di riso messinese, a una ricetta come i biscotti di San Martino passando per i cuḍḍireḍḍi di Delia.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare le raviole di ricotta al forno
Per la pasta:
- 350 g farina 00
- 2 uova più 1 tuorlo
- 100 g zucchero
- 100 g burro
- un cucchiaino di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Per la crema di ricotta:
Preparazione delle raviole di ricotta al forno
Per preparare le deliziose raviole di ricotta al forno occorre innanzitutto versare in una ciotola la farina, lo zucchero, un pizzico sale e il lievito.
Aggregare il burro ammorbidito, le uova e amalgamare rapidamente, poi dare forma a un panetto.
Proteggere l’impasto con un panno di cotone e collocarlo in frigo 30 minuti circa.
Setacciare la ricotta, poi versarla in una tazza e addizionare 90 grammi di zucchero a velo e le gocce di cioccolato fondente.
Rimescolare per far incorporare bene il tutto.
Ripigliare la pasta frolla, stenderla in una sfoglia spessa 3 mm, ricavare con un bicchiere dei dischi di 8 cm di diametro e riempire ciascun cerchio con mezzo cucchiaino di crema di ricotta.
Piegare a mezzaluna e chiudere il bordo con i rebbi di una forchetta.
Infornare a 180 gradi in forno preriscaldato e far cuocere per 20 minuti circa.
Estrarre la teglia dal forno, far intiepidire le raviole e spolverarle con il rimanente zucchero a velo.
Servire infine le raviole di ricotta al forno calde per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le raviole di ricotta al forno a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria Liquoroso.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore ambrato, dal profumo delicato e dal sapore gradevole e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
