Gli squisiti ragusani sono dei biscotti da colazione a figura di “S” peculiari dell’area del ragusano.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 10 persone
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 45 minuti
Presentazione
Gli squisiti ragusani sono una ricetta popolare ragusana.
Si contraddistinguono per una deliziosa fragranza di limone e un sapore dolce con una compattezza superiori a quelle di parecchi altri dolcetti.
Sono perfetti da inzuppare nel latte e sono particolarmente buoni pure inzuppati nel tè.
Squisito e completo, questo biscotto conquisterà indubbiamente tutti i nostri ospiti oltre a soddisfare i nostri bimbi al momento della colazione.
Non perdetevi la nostra ricetta con i consigli e il procedimento illustrato passo passo.
Se vi interessano i dolci siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come la pasta di pistacchio per dolci, a una ricetta come i biscotti siciliani alle mandorle passando per i mustazzoli di vino cotto.
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Ingredienti per preparare gli squisiti ragusani
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 125 g di strutto
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- la scorza di un limone grattugiata
Preparazione degli squisiti ragusani
Per preparare gli squisiti ragusani occorre amalgamare innanzitutto in una zuppiera la farina e lo strutto ammollito fino a ricavare una compattezza granulare.
Unire poi le uova, lo zucchero, la buccia di un limone tritato e, successivamente, il lievito.
Mescolare bene il tutto fino a conseguire un impasto morbido e uniforme. Collocare quindi in frigo a riposare per un’ora.
Trascorso questo lasso di tempo, dare forma agli squisiti ragusani con una sac à poche o, alternativamente, mettere il composto su di una spianatoia e ottenere da questo dei tocchetti da plasmare con le mani dando loro la forma di una bacchetta spessa un dito e lunga 7-8 cm.
Spostare i biscotti su una teglia foderata con carta da forno dando la tradizionale forma a “S” e infornare a 200 °C per una ventina di minuti fino a quando i biscotti non si saranno dorati.
Servire infine gli squisiti ragusani per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare gli squisiti ragusani a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria Liquoroso.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore ambrato, dal profumo delicato e dal sapore gradevole e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
