Ricette di Sicilia

Name: Sfince di San Giuseppe: Un dolce siciliano per la festa del papà
Prep time: 100 min
Cook time: 50 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g di farina 00; 250 g di acqua; 5 uova; 50 g di strutto; un pizzico di sale; un pizzico di bicarbonato; strutto per friggere; 750 g di ricotta di pecora; 250 g di zucchero semolato; 150 g di zucca candita a pezzetti; 150 g di gocce di cioccolato fondente; buccia d’arancia candita; ciliegie candite; granella di pistacchio

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Sfince di San Giuseppe: Un dolce siciliano per la festa del papà

Scopri le deliziose sfince di San Giuseppe, un dolce siciliano con crema di ricotta da gustare il 19 marzo. Un'esperienza imperdibile!

autore: Nino Messina • Pubblicato: 5 maggio 2016

Categorie: Dolci e dessert

tags: acqua agrigento bicarbonato di sodio cioccolato cioccolato fondente farina farina 00 palermo pistacchi ricotta sale scorza d'arancia strutto trapani zuccata

⏱️

Preparazione

1 ora e 40 minuti

🔥

Cottura

50 minuti

👥

Dosi per

6 sfince

📊

Difficoltà

Media

💰 Basso

🗓️ Primavera

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 250 g di farina 00

✓ 250 g di acqua

✓ 5 uova

✓ 50 g di strutto

✓ un pizzico di sale

✓ un pizzico di bicarbonato

✓ strutto per friggere

✓ 750 g di ricotta di pecora

✓ 250 g di zucchero semolato

✓ 150 g di zucca candita a pezzetti

✓ 150 g di gocce di cioccolato fondente

✓ buccia d’arancia candita

✓ ciliegie candite

✓ granella di pistacchio

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

10 g

Grassi

20 g

Carboidrati

60 g

Fibre

2 g

Zuccheri

40 g

Sodio

200 mg

Le sfince di San Giuseppe sono un emblema della tradizione dolciaria siciliana, particolarmente apprezzate il 19 marzo, giorno dedicato a San Giuseppe.
Queste delizie, dall'aspetto invitante e dal profumo irresistibile, sono perfette per celebrare la festa del papà con un tocco di dolcezza.
Originarie del Monastero delle Stimmate di San Francesco a Palermo, le sfince hanno subito un'evoluzione nel tempo, trasformandosi da semplici dolci ricoperti di miele a sontuosi bignè farciti di ricotta, zuccata e cioccolato. La loro consistenza morbida e la ricchezza della crema di ricotta rendono ogni morso un'esperienza indimenticabile.
Con l'arrivo della primavera, non c'è momento migliore per gustare questo dolce che celebra la rinascita e la tradizione.

👨‍🍳 Preparazione

1

Scola la ricotta in un colapasta a maglie strette in frigorifero fino a eliminare tutto il siero.
2

Passa la ricotta al setaccio e mescolala in una zuppiera con lo zucchero, le gocce di cioccolato e la zucca candita.
3

Fai sciogliere lo strutto in una casseruola con acqua e sale, portando a ebollizione.
4

Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto che si stacca dai bordi.
5

Lascia raffreddare l'impasto, poi aggiungi le uova una alla volta fino a ottenere una consistenza liscia.
6

Unisci il bicarbonato e lavora l'impasto ancora un po'.
7

Friggi 3-4 cucchiaiate di impasto per volta in strutto caldo, girando le sfince finché non sono ben dorate.
8

Scola le sfince su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.
9

Riempi le sfince con la crema di ricotta all'interno e sopra.
10

Guarnisci con granella di pistacchio, ciliegie e arancia candita.

💡 Consigli e varianti

Puoi sostituire le gocce di cioccolato con scaglie di cioccolato fondente per un gusto più intenso. Se preferisci una variante meno dolce, riduci la quantità di zucchero nella crema di ricotta.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Non congelare le sfince per evitare che perdano la loro consistenza morbida.
• Riscalda leggermente a temperatura ambiente prima di servire per esaltare i sapori.

🍷 Abbinamento

Accompagna le sfince di San Giuseppe con un bicchiere di Moscato di Pantelleria, un vino dolce e aromatico perfetto per esaltare i sapori del dessert.

Grazie per aver esplorato la mia ricetta delle sfince di San Giuseppe. Spero che tu possa deliziare i tuoi cari con questa meraviglia siciliana e celebrare la festa del papà con dolcezza e tradizione. Buon appetito!