Le scorze di arancia candite al cioccolato sono un dolce tipico della tradizione pasticciera siciliana a base di arancia.
Indice
- Dosi e tempi di preparazione
- Presentazione
- Ingredienti per preparare le scorze di arancia candite al cioccolato
- Preparazione delle scorze di arancia candite al cioccolato
- Abbinamento
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Presentazione
Le scorze di arancia candite al cioccolato sono una ricetta tipica della pasticceria siciliana, un dolce semplice ma allo stesso tempo ghiotto, una variazione seducente e golosa delle intramontabili scorze candite.
La copertura al cioccolato, infatti, le trasforma da ingrediente per guarnire altri dolci a vere e proprie praline da assaporare una dopo l’altra.
Classiche del periodo natalizio, si possono ovviamente preparare durante tutto l’anno e sono pure uno squisito espediente per riciclare le scorze di questi frutti.
Ideali da gustare assieme al caffè o a un amaro nel dopo pasto ovvero per accompagnare un buon tè, sono ideali anche come regalo chic per gli ospiti a fine serata.
Divertitevi quindi a preparare con noi le scorze di arancia candite al cioccolato, il successo è sempre garantito!
Se preferite i dolci siciliani, lasciatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come il braccialetto nicosiano, a una ricetta come gli ‘nzuḍḍi passando per i cannoli siciliani.
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Ingredienti per preparare le scorze di arancia candite al cioccolato
- 5 arance bio
- zucchero
- acqua
- cioccolato fondente
Preparazione delle scorze di arancia candite al cioccolato
Per preparare le scorze di arancia candite al cioccolato occorre innanzitutto tagliare le bucce delle arance a fettucce larghe circa un centimetro tagliandole lungo la direzione degli spicchi.
In una casseruola mettere a bollire l’acqua, quando questa avrà raggiunto il punto di ebollizione versare le bucce d’arancia e farle cuocere per un paio di minuti.
Trascorso questo lasso di tempo, far raffreddare le scorze di arancia e ripetere il procedimento per altre due volte, avendo cura di usare dell’acqua pulita per ogni nuova bollitura.
Quando la terza bollitura sarà completa, scolare le bucce di arancia e pesarle.
Preparare adesso in un tegame uno sciroppo con acqua e zucchero in quantità pari (sia per l’acqua sia per lo zucchero) al peso delle bucce di arancia scolate.
Tuffare adesso le scorze nello sciroppo e farle cuocere, rimestando di continuo, fino a quando lo sciroppo non si sarà asciugato.
Una volta terminata la cottura, fare asciugare le bucce di arancia candite completamente e immergerle quindi nel cioccolato fondente fuso a bagnomaria.
Far asciugare la copertura di cioccolato e servire infine le scorze di arancia candite al cioccolato per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le scorze di arancia candite al cioccolato a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria Liquoroso Extra.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore ambrato, dal profumo delicato e dal sapore gradevole e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
