I bignè di San Giuseppe sono dei dolci tipici preparati per la festa di San Giuseppe, il 19 marzo.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 1h 30m
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 2 ore
Presentazione
In tutto il nostro Paese è abitudine consolidata preparare dei dolci particolari in prossimità della festività di San Giuseppe, il 19 marzo, e i bignè di San Giuseppe rientrano in questa tradizione.
Le tradizioni variano da regione a regione; nell’Italia centrale, per esempio, è tradizione preparare bignè fritti e ripieni di crema o ricotta.
Nel napoletano si preparano invece le cosiddette “zeppole” ovvero delle grosse ciambelle decorate esternamente con crema pasticcera e marmellata di amarene.
In Sicilia, dove la religione cattolica è molto sentita, la festa di San Giuseppe è una ricorrenza piuttosto importante. Essa ha generato infatti, nelle diverse zone dell’isola, tradizioni culinarie molto variegate.
Per San Giuseppe infatti si usa preparare dappertutto pietanze di vario genere, in prevalenza senza l’impiego della carne, e anche una molteplicità di tipi di dolci, uno più buono dell’altro (clicca qui per saperne di più sul culto di San Giuseppe in Sicilia e sulle ricette tradizionali che si preparano in questa occasione).
Fra questi ricordiamo la pignolata di miele, la pasta con la mollica abbrustolita e zuccherata, le chiacchiere, i biscotti croccanti e i bignè, semplici o farciti di ricotta (famosissime nonché buonissime sono le “sfince di San Giuseppe“. In Sicilia, infatti, il bignè è spesso denominato “sfincia”).
Quella che segue è la ricetta dei semplici bignè di San Giuseppe fritti e presentati per la consumazione con una spolverata di zucchero a velo.
Leggete dunque le nostre spiegazioni passaggio dopo passaggio e preparate i bignè di San Giuseppe con noi!
Se preferite i dolci siciliani, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come i biscotti quaresimali siciliani, a una ricetta come i biscotti ricci passando per il caldo freddo di San Vito Lo Capo.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare ibignè di San Giuseppe
- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 0,3 l di latte
- sale
- zucchero a velo
- olio extravergine di oliva o strutto per friggere
Preparazione deibignè di San Giuseppe
Per preparare i semplici e saporiti bignè di San Giuseppe occorre innanzitutto amalgamare in due bicchieri di latte la farina e, mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno.
Unire quindi il lievito di birra sciolto in due cucchiaiate di latte tiepido e un pizzico di sale. Coprire con un tovagliolo e lasciare riposare l’impasto per un’oretta.
Con l’ausilio di un cucchiaio, comporre quindi delle palline da friggere in abbondante strutto o olio extravergine di oliva ben caldi.
Sgocciolare i bignè dorati e asciugare l’olio che eventualmente dovesse risultare in eccesso mediante l’ausilio della carta assorbente.
Disporre successivamente i bignè di San Giuseppe su un piatto da dolci spolverandoli di zucchero a velo e servire in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i bignè di San Giuseppe a un buon bicchiere di Moscato di Pantelleria Liquoroso.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore giallo dorato, dal profumo tipico fragrante e dal sapore aromatico, tipico e dolce.
Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.
