Le cassatelle con la ricotta sono uno dei dolci a base di ricotta di pecora più amati in Sicilia.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 35 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Presentazione
Le cassatelle con la ricotta sono un pasticcino buonissimo, preparato solitamente per allietare il dopo pasto con gli ospiti.
Si tratta di un dolce in grado di soddisfare grandi e piccini, quando ci sono le cassatelle c’è sempre festa!
Ma cosa sono le cassatelle con la ricotta? Ci troviamo di fronte a una sorta di raviolone farcito di ricotta di pecora condita con zucchero e altri ingredienti che viene fritto e servito ricoperto di zucchero e cannella.
Le cassatelle con la ricotta sono tipiche della Sicilia Occidentale, del trapanese in particolare. A Marsala, per esempio, sono note col nome di cappiḍḍuzzi (e sono di dimensione più piccola rispetto a quelle che si preparano nel resto della provincia di Trapani).
Non esitate e sperimentate anche voi le cassatelle con la ricotta seguendo la ricetta che vi proponiamo in questa pagina.
Se vi piacciono i dolci siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come il gelato di campagna, a una ricetta come l’ammarrapanza passando per i nucatoli o mucatoli.
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Ingredienti per preparare le cassatelle con la ricotta
- 500 g di farina 00
- un bicchierino di olio extravergine di oliva
- un bicchierino di Marsala secco
- 1 kg di ricotta di pecora fresca
- 250 g di zucchero semolato
- scorza di limone
- un bicchierino di vino bianco
- cannella
- cioccolato fondente in scaglie
- zucchero a velo
- olio di semi per friggere
Preparazione delle cassatelle con la ricotta
Per preparare le squisite cassatelle con la ricotta, occorre innanzitutto formare una fontanella con la farina e aggiungere l’olio extravergine d’oliva, il marsala, 50 gr. di zucchero e il vino. Impastare fino ad ottenere una pasta elastica e compatta.
Passare al setaccio la ricotta e condirla con lo zucchero, le scorze di limone grattugiate, la cannella tritata e le scaglie di cioccolato fondente.
Stendere successivamente la pasta su un piano liscio e ottenere dei ritagli ovali di diametro 8 cm. Poggiare sopra i ritagli una cucchiaiata di ricotta e richiudere ritagliandone i bordi.
Friggere in olio di semi e tirare fuori non appena ben dorate asciugando con la carta assorbente l’olio che dovesse risultare in eccesso.
Spolverare infine con lo zucchero a velo e la cannella e servire le cassatelle con la ricotta ben calde per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le cassatelle con la ricotta a un buon bicchiere di Marsala Superiore Riserva Rubino Secco.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino con riflessi ambrati con l’invecchiamento; dal profumo tipico e dal gusto asciutto.
Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.
