Ricette di Sicilia

Name: Rame di Napoli: il dolce dei Defunti dal cuore di cioccolato
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g farina 00; 200 ml latte; 200 g zucchero; 100 g cacao amaro; 100 g biscotti frollini sbriciolati; 75 g strutto; 50 g burro; 2 uova; 1 cucchiaio di confettura di arance; 1 cucchiaio di miele; 15 g cannella in polvere; 10 g ammoniaca per dolci; 1 cucchiaino scarso di chiodi di garofano macinati; 300 g cioccolato fondente; 75 g burro; granella di pistacchio

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Rame di Napoli ricoperte di cioccolato e pistacchio su piatto siciliano

Rame di Napoli: il dolce dei Defunti dal cuore di cioccolato

Scopri le rame di Napoli, morbidi biscotti catanesi al cacao e cioccolato, tradizionalmente preparati per il giorno dei Defunti.

autore: Pina Romano • Pubblicato: 29 dicembre 2021

Categorie: Dolci e dessert

tags: Catania biscotti cioccolato cacao miele pistacchi cannella ammoniaca per dolci farina 00 burro latte

⏱️

Preparazione

35 minuti

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Autunno

⭐ 4.9/5

🛒 Ingredienti

▸ Per i biscotti

✓ 500 g farina 00
✓ 200 ml latte
✓ 200 g zucchero
✓ 100 g cacao amaro
✓ 100 g biscotti frollini sbriciolati
✓ 75 g strutto
✓ 50 g burro
✓ 2 uova
✓ 1 cucchiaio di confettura di arance
✓ 1 cucchiaio di miele
✓ 15 g cannella in polvere
✓ 10 g ammoniaca per dolci
✓ 1 cucchiaino scarso di chiodi di garofano macinati

▸ Per guarnire

✓ 300 g cioccolato fondente
✓ 75 g burro
✓ granella di pistacchio

📊 Valori nutrizionali

Calorie

410 kcal

Proteine

7 g

Grassi

20 g

Carboidrati

50 g

Fibre

3 g

Zuccheri

30 g

Se vuoi portare in tavola un dolce che profuma di tradizione e affetto, prepara le rame di Napoli. Questi morbidi biscotti al cacao e cioccolato, nati a Catania e legati al giorno dei Defunti, raccontano una storia fatta di memoria e dolcezza. Il loro impasto speziato e la glassa fondente li rendono irresistibili in ogni morso.

👨‍🍳 Preparazione

1

In una ciotola capiente, mescola uova, zucchero, spezie, marmellata, biscotti sbriciolati, cacao, miele, strutto e burro fusi a bagnomaria.
2

Aggiungi gradualmente la farina setacciata, poi l’ammoniaca e il latte, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
3

Lascia riposare l’impasto per circa un’ora coperto con un panno.
4

Disponi l’impasto a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta da forno, formando delle forme ovali e distanziate tra loro di circa 3 cm.
5

Inforna a 160°C per 20 minuti, finché i biscotti saranno gonfi e leggermente compatti.
6

Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e mescola fino a ottenere una glassa liscia.
7

Spalma la glassa sulle rame raffreddate e decora con granella di pistacchio.
8

Lascia asciugare la glassa prima di servire.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco ancora più profumato, aggiungi all’impasto un cucchiaio di liquore all’arancia o di rum. Se ami il contrasto di sapori, prova a sostituire la marmellata di arance con confettura di fichi o ciliegie.

📦 Conservazione

• Conserva le rame di Napoli in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni.
• Evita di sovrapporle finché la glassa non è completamente asciutta.
• Puoi congelarle senza glassa per un mese e ricoprirle dopo averle scongelate.
• Tieni il dolce in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

🍷 Abbinamento

Accompagna le rame di Napoli con un bicchiere di Marsala Semisecco: il suo gusto amabile e aromatico esalta la ricchezza del cioccolato e delle spezie.

Con le rame di Napoli hai portato in tavola un pezzetto della tradizione catanese più dolce. Morbide, profumate e golose, queste delizie al cacao conquistano al primo morso. Perfette per il giorno dei Defunti, ma irresistibili tutto l’anno!

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