Ricette di Sicilia

Name: Croccantini alle mandorle: il dolce croccante della tradizione siciliana
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8 persone
Ingredients: 200 g di mandorle tostate e tritate; 200 g di zucchero semolato; mezzo cucchiaio di succo di limone; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio d’acqua

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Croccantini alle mandorle siciliani tagliati a rettangoli e serviti su un tagliere di legno

Croccantini alle mandorle: il dolce croccante della tradizione siciliana

Scopri la ricetta autentica dei croccantini alle mandorle, dolcetti croccanti e aromatici tipici della Sicilia. Facili da preparare, sono perfetti da gustare con un bicchiere di Marsala!

autore: Maria Russo • Pubblicato: 7 maggio 2020

Categorie: Dolci e dessert

tags: limoni mandorle olio extravergine di oliva zucchero

⏱️

Preparazione

40 minuti

🔥

Cottura

15 minuti

👥

Dosi per

8 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Tutto l'anno

⭐ 4.9/5

🛒 Ingredienti

✓ 200 g di mandorle tostate e tritate

✓ 200 g di zucchero semolato

✓ mezzo cucchiaio di succo di limone

✓ 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

✓ 1 cucchiaio d’acqua

📊 Valori nutrizionali

Calorie

380 kcal

Carboidrati

45 g

Grassi

18 g

Proteine

7 g

I croccantini alle mandorle sono uno dei dolci siciliani più amati, preparati con ingredienti semplici e genuini. La loro croccantezza irresistibile e il profumo di agrumi li rendono perfetti per concludere un pasto o per accompagnare un caffè. Dalla consistenza friabile e il sapore intenso delle mandorle, questi dolcetti rappresentano l’eleganza della tradizione pasticcera siciliana.

👨‍🍳 Preparazione

1

Versa lo zucchero in un tegame insieme al succo di limone e all’acqua.
2

Cuoci a fuoco medio fino a ottenere un caramello dal colore ambrato, senza mescolare e muovendo solo la pentola per uniformare il calore.
3

Aggiungi le mandorle tritate e mescola rapidamente in modo che si ricoprano uniformemente di caramello.
4

Ungi leggermente un piano di marmo o una teglia con olio extravergine e versa il composto caldo.
5

Stendi subito il croccante con un matterello unto, ottenendo uno strato sottile e uniforme.
6

Quando il composto è ancora tiepido, taglialo a rettangoli o quadratini con un coltello affilato.
7

Lascia raffreddare completamente prima di servirli.

💡 Consigli e varianti

Per un aroma più intenso, puoi aggiungere un pizzico di cannella o scorza grattugiata di limone. Se preferisci una versione più colorata, sostituisci parte delle mandorle con pistacchi o nocciole.

📦 Conservazione

• Conserva i croccantini alle mandorle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
• Mantengono la loro fragranza fino a 2 settimane.

🍷 Abbinamento

Accompagna i croccantini alle mandorle con un bicchiere di Marsala Vergine o Soleras Oro Secco, vini dal gusto pieno e aromatico che esaltano la dolcezza del caramello.

Croccanti, dorati e profumati, i croccantini alle mandorle sono una delizia della tradizione siciliana, perfetti da condividere con amici e famiglia durante le feste o in qualunque momento della giornata.

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