Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Gelo di caffè – Il dessert siciliano al profumo intenso di moka
Un fresco gelo al caffè, vellutato e aromatico, perfetto come fine pasto nelle calde giornate siciliane.
🛒 Ingredienti
- ✓ pan di Spagna
- ✓ 600 ml caffè
- ✓ 400 ml acqua
- ✓ 200 g zucchero semolato
- ✓ 50 g amido per dolci
- ✓ 1 cucchiaio di cacao amaro
- ✓ buccia di limone bio
- ✓ stelline di zucchero colorate
- ✓ ciliegie candite rosse e verdi
📊 Valori nutrizionali
Il gelo di caffè è uno dei dessert più sorprendenti della tradizione siciliana: semplice, fresco e profondamente aromatico, capace di catturare in ogni cucchiaio l’intensità della moka appena preparata. Nato come variante moderna dei celebri geli di frutta, questo dolce unisce la cremosità di una gelatina vellutata al carattere deciso del caffè, trasformandolo in un fine pasto ideale per le calde giornate estive dell’isola. La presenza del pan di Spagna, dei canditi colorati e delle note leggere del limone aggiunge un tocco di festa che richiama i sapori delle pasticcerie siciliane di una volta. Prepararlo è facile e veloce, ma il risultato ha tutto il fascino dei dolci tradizionali: elegante, profumato e irresistibilmente fresco. Un dessert perfetto per chi ama il gusto pieno del caffè e desidera qualcosa di leggero ma ricco di personalità.
👨🍳 Preparazione
- 1
Prepara il pan di Spagna e taglialo in dischi, poi mettilo da parte.
- 2
Prepara il caffè forte e, quando è freddo, sciogli al suo interno l’amido e il cacao.
- 3
Trasferisci il composto in un tegame, aggiungi acqua, zucchero e buccia di limone.
- 4
Cuoci a fiamma bassa mescolando finché la crema si addensa.
- 5
Rimuovi la buccia di limone.
- 6
Disponi un disco di pan di Spagna in una teglia rotonda e versa una parte del gelo.
- 7
Aggiungi un secondo disco di pan di Spagna e copri con altro gelo.
- 8
Completa con un terzo disco e versa il gelo rimanente.
- 9
Decora con stelline e ciliegie candite.
- 10
Riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
💡 Consigli e varianti
Puoi aromatizzare il gelo aggiungendo una punta di cannella o sostituire parte dell’acqua con latte di mandorla per un sapore più morbido.
📦 Conservazione
- • Conserva il gelo di caffè in frigorifero per massimo 3 giorni.
- • Tieni il dolce ben coperto per evitare che assorba odori.
- • Non congelare per non alterare la consistenza gelatinosa.
🍷 Abbinamento
Accompagna il gelo con un bicchierino di Malvasia delle Lipari, dalle note dolci e aromatiche che esaltano il profumo intenso del caffè.
Ora che il tuo gelo di caffè è pronto, lasciati conquistare dalla sua freschezza e dal suo aroma deciso: un classico siciliano che non delude mai.
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