Ricette di Sicilia

Name: Panettone delle monache: il dolce soffice della tradizione siciliana
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 8 uova; 300 g di zucchero semolato; 300 g di amido per dolci; 1 bustina di lievito; 1 bustina di vanillina; Un pizzico di sale

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Panettone delle monache soffice e dorato

Panettone delle monache: il dolce soffice della tradizione siciliana

Un dolce semplice e profumato, nato nei conventi siciliani: il panettone delle monache, leggero e dorato, perfetto per ogni momento della giornata.

autore: Sebastiano Caruso • Pubblicato: 31 ottobre 2025

Categorie: Dolci e dessert

tags: amido per dolci lievito per dolci sale uova vanillina zucchero

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

40 minuti

👥

Dosi per

8 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Tutto l’anno

⭐ 4.9/5

🛒 Ingredienti

✓ 8 uova

✓ 300 g di zucchero semolato

✓ 300 g di amido per dolci

✓ 1 bustina di lievito

✓ 1 bustina di vanillina

✓ Un pizzico di sale

📊 Valori nutrizionali

Calorie

360 kcal

Proteine

9 g

Grassi

7 g

Carboidrati

68 g

Fibre

40 g

Zuccheri

1 g

Sodio

90 mg

Il panettone delle monache è uno dei dolci più delicati della tradizione conventuale siciliana. Non si tratta del panettone natalizio che conosciamo, ma di una torta leggera e dorata, soffice come una nuvola, nata nelle cucine dei monasteri e tramandata di generazione in generazione.
Preparato con uova, zucchero e amido, profumato con vanillina e un pizzico di Marsala, questo dolce rappresenta la semplicità e la grazia della pasticceria monastica, dove l’arte del cucinare era un atto di devozione.

👨‍🍳 Preparazione

1

Sguscia le uova e separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
2

In una ciotola capiente, lavora i tuorli con lo zucchero finché il composto diventa chiaro e spumoso.
3

Aggiungi gradualmente l’amido setacciato insieme al lievito e alla vanillina, continuando a mescolare delicatamente.
4

Incorpora infine gli albumi montati, mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5

Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
6

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà dorata e il dolce ben gonfio.
7

Lascia raffreddare e servi con una spolverata di zucchero a velo.

💡 Consigli e varianti

Puoi aromatizzare l’impasto con un cucchiaio di Marsala o scorza di limone grattugiata. Per un tocco più ricco, aggiungi gocce di cioccolato o uvetta ammollata.

📦 Conservazione

• Conserva il panettone sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.
• Puoi congelarlo a fette e riscaldarlo leggermente in forno prima di servirlo.

🍷 Abbinamento

Accompagna il panettone delle monache con un bicchiere di Marsala Dolce, che ne valorizza la leggerezza e il profumo delicato.

Questo dolce dal sapore antico è un omaggio alla pazienza e alla maestria delle suore siciliane. Soffice, semplice e profumato: una carezza di dolcezza che riporta indietro nel tempo.