Ricette di Sicilia

Name: Passavolanti di Vicari: Tradizionali biscotti alle mandorle della Sicilia
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kg di mandorle pelate; 4 uova; Mezza bustina di vanillina; 800 g di zucchero; 200 g di farina 00; Un pizzico di cannella; Il succo di mezzo limone

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Passavolanti di Vicari: Tradizionali biscotti alle mandorle della Sicilia

Scopri i passavolanti di Vicari, deliziosi biscotti alle mandorle della tradizione palermitana. Un dolce da non perdere!

autore: Mario Greco • Pubblicato: 27 febbraio 2016

Categorie: Dolci e dessert

tags: cannella farina farina 00 limoni mandorle palermo uova vanillina zucchero

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

15 minuti

👥

Dosi per

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Primavera

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg di mandorle pelate

✓ 4 uova

✓ Mezza bustina di vanillina

✓ 800 g di zucchero

✓ 200 g di farina 00

✓ Un pizzico di cannella

✓ Il succo di mezzo limone

📊 Valori nutrizionali

Calorie

90g

Proteine

Grassi

Carboidrati

14g

Fibre

Zuccheri

Sodio

5mg

I passavolanti di Vicari sono un dolce simbolo della tradizione siciliana, nati nel 1700 dai monaci del Convento di San Francesco a Vicari, un affascinante paese in provincia di Palermo.
Questi biscotti alle mandorle, con il loro aroma inconfondibile e la consistenza friabile, esprimono l’autenticità della pasticceria siciliana. Le mandorle, ingrediente principale, sono coltivate in tutta la regione e rappresentano un vero e proprio simbolo dell'isola.
I passavolanti sono ideali da gustare in primavera, quando i mandorli in fiore annunciano l’arrivo della bella stagione.

👨‍🍳 Preparazione

1

Abbrustolisci le mandorle e sminuzzale a pezzi grossi.
2

In una ciotola versa lo zucchero, aggiungi le uova e sbatti con una frusta fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
3

Unisci la cannella, la vanillina, le mandorle abbrustolite, la farina e il succo di limone, mescolando dal basso verso l'alto.
4

Ungi una placca da forno e distribuisci piccole quantità del composto, distanziandole.
5

Inforna a 180°C per 15 minuti o fino a doratura.
6

Sforna i biscotti, lasciali raffreddare e servili.

💡 Consigli e varianti

Per un gusto diverso, puoi aggiungere una scorza di limone grattugiata all'impasto. Prova anche a sostituire metà delle mandorle con nocciole per un sapore più ricco.

📦 Conservazione

• Conserva nella scatola di latta per biscotti fino a un mese.
• Tienili in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.
• Puoi congelarli in un sacchetto di plastica per conservarli più a lungo.

🍷 Abbinamento

Accompagna i passavolanti di Vicari con un Moscato di Noto Naturale, servito a una temperatura di 8-10°C, per esaltarne il sapore dolce e aromatico.

Grazie per aver scoperto i passavolanti di Vicari. Speriamo che questi dolci siciliani portino un po' di sole e tradizione nella tua cucina. Buon appetito!