I biscotti totò catanesi, insieme ai biscotti regina, rappresentano i tipici dolci che si preparano tradizionalmente a Catania e nelle zone circostanti in occasione della commemorazione dei Defunti, il 2 novembre.
Questi biscotti sono fatti, venduti e consumati tradizionalmente in questa occasione, ma spesso vengono preparati anche durante le festività natalizie.
I biscotti totò sono realizzati con un impasto al cacao e rivestiti con una glassa anch’essa al cacao, comunemente chiamata “liffia” in dialetto catanese. Sono ampiamente disponibili in tutte le pasticcerie e panetterie di Catania.
Questi dolcetti dalla morbida consistenza al cacao sono profumati anche con una nota di cannella.
Pur richiedendo un po’ di impegno nella preparazione, il risultato è assolutamente gratificante: i biscotti totò catanesi sono davvero deliziosi e vale la pena assaggiarli per apprezzarne appieno il gusto!
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 50 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 1h 10m
Valori nutrizionali per una porzione di biscotti totò catanesi
- Calorie: 150-200 kcal
- Proteine: 2-3 g
- Grassi: 7-10 g
- Carboidrati: 22-28 g
- Zuccheri: 12-15 g
- Fibre: 1-2 g
Ingredienti
- 350 g farina 00
- 120 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 80 g cacao amaro
- 100 ml latte
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 5 g di lievito per dolci
- mezzo cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di crema spalmabile al cioccolato
- 60 ml acqua
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 220 g zucchero a velo
Preparazione dei biscotti totò catanesi
- Prepara l’impasto: In una ciotola versa le uova e lo zucchero. Amalgama il tutto usando un minipimer elettrico per alcuni minuti finché il composto diventa chiaro e spumoso.
- Aggiungi gli ingredienti secchi: Versa tutti gli ingredienti secchi nella ciotola (farina, cacao, lievito e cannella) e amalgama bene il tutto.
- Unisci gli ingredienti liquidi: Aggiungi la farina passata al setaccio e continua a lavorare l’impasto con le fruste elettriche. Aggiungi il latte, l’olio e la crema spalmabile al cioccolato. Infine, aggiungi una presa di sale.
- Impasta bene: Continua a lavorare l’impasto con le fruste finché non otterrai una consistenza omogenea.
- Forma le palline: Prendi l’impasto e forma tante palline con le mani. Adagiale su una teglia rivestita da carta da forno.
- Preriscalda il forno: Imposta il forno a 180°C e fai riscaldare.
- Inforna: Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci i biscotti per 20 minuti.
- Lascia raffreddare: Quando sono pronti, estrai la teglia dal forno e lascia raffreddare i biscotti.
- Prepara la glassa al cacao: Porta a ebollizione 60 ml di acqua. In una terrina separata, mescola lo zucchero a velo e il cacao. Aggiungi l’acqua calda e mescola energicamente per evitare la formazione di grumi.
- Passa la glassa sui biscotti: Quando la glassa è pronta, spalmala sui biscotti. Ricorda che se la glassa dovesse indurirsi, puoi diluirla aggiungendo tre cucchiaini di acqua calda.
- Lasciali asciugare: Fai asciugare i biscotti totò catanesi per circa quindici minuti.
- Servi e gusta: servi infine i biscotti totò catanesi per la consumazione!
Abbinamento
Suggeriamo di abbinare i biscotti totò catanesi a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria.
Questo vino è un’autentica delizia per il palato: dal colore ambrato, ti sorprenderà con il suo profumo delicato e il suo sapore gradevole e dolce.
Ti consigliamo di servirlo a una temperatura di circa 8-10 gradi, per esaltare al meglio le sue caratteristiche aromatiche.
L’abbinamento tra i biscotti totò catanesi e il Moscato Passito di Pantelleria è davvero speciale. La dolcezza dei biscotti trova un perfetto contrasto con il sapore avvolgente e dolce del vino.
Il Moscato Passito di Pantelleria, grazie alla sua nota di freschezza, aiuterà a bilanciare la dolcezza dei biscotti, creando un equilibrio armonioso di sapori.
Con il loro gusto ricco e burroso, i biscotti totò catanesi troveranno nel Moscato Passito di Pantelleria un compagno ideale.
Questo vino aromatico e intenso riesce a sottolineare e valorizzare il sapore dei biscotti, creando una combinazione unica.
Assaporando insieme i due protagonisti, potrai goderti un momento di autentico piacere e coccole per il tuo palato.
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Come conservare i biscotti totò catanesi
- Conservare i biscotti totò catanesi in un contenitore ermetico: per evitare che si secchino o diventino gommosi, è fondamentale conservarli in un contenitore ermetico, in modo da proteggerli dall’aria e dall’umidità.
- Evitare di conservarli vicino a fonti di calore: i biscotti totò catanesi devono essere conservati lontano da fonti di calore come stufe o elettrodomestici, poiché il calore può influire negativamente sulla loro consistenza e sapore.
- Tenere presente la data di scadenza: i biscotti totò catanesi sono prodotti freschi e, se conservati correttamente, possono mantenere la loro qualità per un periodo di tempo relativamente breve. Verificare sempre la data di scadenza sul contentore e consumarli entro tale termine per assicurarsi di gustarli al meglio delle loro caratteristiche.
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In conclusione, i biscotti totò catanesi sono una deliziosa e tradizionale specialità siciliana, che delizia il palato con la sua consistenza friabile e il suo gusto avvolgente di cacao.
Preparare questi biscotti richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale è davvero gratificante.
La combinazione di ingredienti semplici crea un contrasto di sapori irresistibile.
I biscotti totò catanesi sono perfetti per accompagnare una tazza di tè o caffè, ma anche come ideale regalo fatto in casa.
Non c’è dubbio che una volta assaggiati, diventeranno una prelibatezza da non poter fare a meno.
Provali e lasciati conquistare dal loro sapore autentico e genuino!
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