Ricette di Sicilia

Name: Cassata siciliana: il dolce iconico della Trinacria
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g di pan di Spagna; 400 g di ricotta di pecora; 200 g di zucchero a velo; 250 g di frutta candita; 10 g di cioccolato fondente; Colorante verde alimentare; 2 albumi; 1 limone; 200 g di zucchero semolato

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Cassata siciliana: il dolce iconico della Trinacria

Scopri la ricetta della cassata siciliana, il dolce simbolo della Sicilia, facile da preparare e perfetto per ogni occasione!

autore: Sebastiano Caruso • Pubblicato: 30 gennaio 2013

Categorie: Dolci e dessert

tags: agrigento cioccolato cioccolato fondente frutta candita limoni palermo pan di spagna ricotta trapani uova zucchero

⏱️

Preparazione

2 ore e 30 minuti

🔥

Cottura

30 minuti

👥

Dosi per

6 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Moderato

🗓️ Tutto l'anno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 500 g di pan di Spagna

✓ 400 g di ricotta di pecora

✓ 200 g di zucchero a velo

✓ 250 g di frutta candita

✓ 10 g di cioccolato fondente

✓ Colorante verde alimentare

✓ 2 albumi

✓ 1 limone

✓ 200 g di zucchero semolato

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal

Proteine

7 g

Grassi

15 g

Carboidrati

45 g

Fibre

1 g

Zuccheri

30 g

Sodio

100 mg

La cassata siciliana è un dolce tradizionale che incarna l'essenza della pasticceria siciliana. Le sue origini risalgono al periodo arabo, ma oggi è un simbolo della Pasqua in Sicilia e può essere gustata tutto l'anno.
La cassata è famosa per la sua ricca combinazione di ricotta di pecora, pan di Spagna, frutta candita e cioccolato, avvolti in una dolce glassa colorata.
Questo dolce è un'esplosione di sapori e colori che racconta la storia della Sicilia e delle sue influenze culturali. Perfetto per le celebrazioni, la cassata è un'opera d'arte gastronomica che merita di essere preparata con amore e dedizione.

👨‍🍳 Preparazione

1

Passa la ricotta al setaccio e raccoglila in una ciotola.
2

Amalgama la ricotta con lo zucchero a velo, 200 g di frutta candita e il cioccolato tritato.
3

Metti la crema di ricotta in frigorifero.
4

Prepara il pan di Spagna e lascialo raffreddare.
5

Rivesti una tortiera con fette di pan di Spagna e riempi con la crema di ricotta.
6

Copri con un disco di pan di Spagna e metti in frigo per qualche ora.
7

Prepara la glassa con zucchero semolato, succo di limone e albume.
8

Aggiungi il colorante verde e versa la glassa sulla cassata.
9

Guarnisci con la restante frutta candita.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco in più, puoi aggiungere un pizzico di cannella nella crema di ricotta. Se preferisci una versione più leggera, riduci la quantità di zucchero a velo.