Ricette di Sicilia

Name: Biscotti ricci di Palma di Montechiaro: Dolcezze di mandorla siciliana
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g di mandorle sgusciate; 400 g di zucchero semolato; 4 albumi d’uovo; Buccia grattugiata di mezzo limone; 5 g di cannella in polvere; 1 cucchiaio di farina 00; 10 g di burro

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Biscotti ricci di Palma di Montechiaro: Dolcezze di mandorla siciliana

Scopri i biscotti ricci, deliziosi dolcini di mandorla tipici di Palma di Montechiaro. Un'esperienza di gusto da non perdere!

autore: Vito Costa • Pubblicato: 24 febbraio 2013

Categorie: Dolci e dessert Ricette pasquali

tags: agrigento burro cannella farina limoni mandorle uova zucchero

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

15 minuti

👥

Dosi per

8 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Primavera

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 400 g di mandorle sgusciate

✓ 400 g di zucchero semolato

✓ 4 albumi d’uovo

✓ Buccia grattugiata di mezzo limone

✓ 5 g di cannella in polvere

✓ 1 cucchiaio di farina 00

✓ 10 g di burro

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal

Proteine

8 g

Grassi

15 g

Carboidrati

45 g

Fibre

4 g

Zuccheri

35 g

Sodio

20 mg

I biscotti ricci sono una delizia tipica di Palma di Montechiaro, un luogo intriso di storia e tradizione nella splendida provincia di Agrigento.
Questa cittadina, conosciuta anche come la Donnafugata del celebre romanzo 'Il Gattopardo', è il cuore pulsante di una cultura gastronomica che si esprime attraverso questi squisiti dolcetti di mandorla.
Durante il periodo pasquale, Palma di Montechiaro si anima di un fervore speciale: le pasticcerie espongono i biscotti ricci in bella vista, mentre le monache di clausura del Monastero delle Benedettine continuano a preparare queste delizie con la stessa cura tramandata dalle loro antenate.
L'aroma di mandorle e zucchero si diffonde nell'aria, invitando chiunque a gustare un pezzo di storia culinaria siciliana.

👨‍🍳 Preparazione

1

Trita le mandorle insieme a una parte dello zucchero per evitare che si impastino.
2

Unisci lo zucchero rimanente, la buccia di limone e la cannella, mescolando bene.
3

Monta gli albumi a neve e incorporali al composto di mandorle.
4

Ungi e infarina due teglie da forno.
5

Inserisci l'impasto in una siringa da pasticciere con beccuccio dentellato e forma delle strisce a 'S' sulle teglie.
6

Inforna a 180°C per circa 15 minuti finché i biscotti non saranno dorati.
7

Rimuovi i biscotti dalle teglie con una spatola prima che si raffreddino completamente e servi.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più aromatica, puoi aggiungere un pizzico di chiodi di garofano in polvere all'impasto. Se preferisci una consistenza più morbida, prova a ridurre leggermente il tempo di cottura.

📦 Conservazione

• Conserva in un contenitore ermetico per massimo 5 giorni.
• Puoi congelare i biscotti già cotti per un mese.
• Riscalda in forno a 150°C per 5 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina i biscotti ricci con un bicchiere di Marsala Superiore Riserva Rubino Secco, servito a una temperatura tra 8 e 10 gradi.

Grazie per aver scoperto con me i biscotti ricci di Palma di Montechiaro. Spero che questa ricetta porti un po' di Sicilia nella tua cucina. Prova a prepararli e condividi con noi la tua esperienza!