Le palline all’arancia sono un dolce tipico della tradizione pasticciera del trapanese a base di mandorle e arancia.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Complessivamente: 30 minuti più il tempo per fare asciugare i dolcetti
Presentazione
Oggi saliamo a Erice, anzi acchianamu a Erice, per andare a gustare un dolcetto particolarmente squisito: le palline all’arancia.
Chi pratica il delizioso borgo medioevale che sovrasta Trapani sa benissimo di cosa parliamo e di quali altre leccornie favolose è possibile gustare in una delle pasticcerie storiche della cittadina del Monte San Giuliano.
Le palline all’arancia, in particolare, sono dolcetti fatti con pasta di mandorla e arance.
Come molti altri dolci della tradizione ericina, questi dolcetti nascono dall’arte pasticciera delle religiose del Monastero di San Carlo che inventarono queste piccole delizie per non sprecare le bucce di arancia avanzate dalla lavorazione della marmellata.
Ricco di mandorle, di polpa e succo di arance, l’impasto di queste palline all’arancia è semplicemente delizioso.
Le arance non sono semplicemente un frutto da cui ottenere una spremuta per la colazione, ma possono essere usate altresì come ingrediente in diversi modi.
Il retrogusto acido e zuccherato delle arance aiuta a neutralizzare il sapore di svariati piatti o semplicemente di certi ingredienti.
Questo agrume non serve soltanto in pasticceria per profumare torte e creme, ma si accompagna ottimamente a carne, pesce e verdure.
Le arance sono poi fra gli agrumi con più vitamina C e A in generale.
Squisiti ed elegante, questi dolcetti conquisteranno sicuramente tutti i vostri ospiti.
Non perdetevi la nostra ricetta con i consigli e il procedimento spiegato passo passo e preparate con noi le palline all’arancia.
Se adorate i dolci siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come i mustazzoli all’arancia, a una ricetta come i biscotti di Monreale passando per le ciambelle fritte palermitane.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare le palline all’arancia
Preparazione delle palline all’arancia
Per preparare le deliziose palline all’arancia occorre innanzitutto tritare molto finemente le mandorle, lo zucchero e la mezza arancia in un frullatore.
Nel momento in cui si sarà ricavato un miscuglio dalla consistenza quasi farinosa, manipolare bene aggregando a filo un poco di liquore all’arancia (o di rum) fino a quando il composto non inizierà ad addensarsi.
Continuare a manipolare ancora un po’ il composto su un piano di lavoro spolverato di zucchero, quindi prendere dei tocchetti di pasta delle dimensioni pressappoco uguali a quelle di una noce e plasmarli fra le mani fino a creare delle palline.
Passarle nello zucchero semolato e farle asciugare per 4 ore.
Servire infine le palline all’arancia per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le palline all’arancia a un buon bicchiere di Moscato di Pantelleria Liquoroso.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore giallo dorato, dal profumo tipico fragrante e dal sapore aromatico, tipico e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
Acchianamu a Erice
Vi lasciamo con la simpatica canzone dell’artista trapanese Jaka e… acchianamu tutti a Erice a gustare le palline all’arancia!
