Ricette di Sicilia

Name: Crostata alle mandorle: profumo di Sicilia in ogni morso
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g di farina 00; 150 g di margarina (o burro); 80 g di zucchero semolato; 1 uovo; 1 cucchiaio di miele; 1 tuorlo; 1 limone (scorza grattugiata); 50 g di mandorle pelate; Un pizzico di sale; 3 dl di crema all'amido

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Crostata alle mandorle: profumo di Sicilia in ogni morso

Prepara una deliziosa crostata alle mandorle dal profumo di limone e miele, con una base friabile e una crema vellutata.

autore: Anna Marino • Pubblicato: 5 novembre 2025

Categorie: Dolci e dessert

tags: burro farina farina 00 limoni margarina mandorle sale uova zucchero

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

40 minuti

👥

Dosi per

6 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Tutto l’anno

⭐ 4.9/5

🛒 Ingredienti

✓ 300 g di farina 00

✓ 150 g di margarina (o burro)

✓ 80 g di zucchero semolato

✓ 1 uovo

✓ 1 cucchiaio di miele

✓ 1 tuorlo

✓ 1 limone (scorza grattugiata)

✓ 50 g di mandorle pelate

✓ Un pizzico di sale

✓ 3 dl di crema all'amido

📊 Valori nutrizionali

Calorie

420 kcal

Proteine

8 g

Grassi

22 g

Carboidrati

46 g

Fibre

23 g

Zuccheri

2 g

Sodio

120 mg

La crostata alle mandorle è un dolce che profuma di casa e di Sicilia. Ogni fetta racchiude l’aroma intenso del limone, la dolcezza del miele e la nota tostata delle mandorle, simbolo della tradizione dolciaria isolana.
Questo dessert affonda le sue radici nella cultura contadina, quando le mandorle, ingrediente prezioso e versatile, venivano impiegate in molte preparazioni per arricchire anche i dolci più semplici.
Perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla domenica in famiglia, la crostata alle mandorle è una coccola profumata che porta in tavola il calore del Mediterraneo e la dolcezza genuina delle ricette di un tempo.
Seguendo questa ricetta, potrai prepararla facilmente anche tu, con pochi ingredienti e tutta la passione della tradizione siciliana.

👨‍🍳 Preparazione

1

Setaccia la farina e amalgamala velocemente con la margarina ammorbidita a temperatura ambiente, una presa di sale, lo zucchero, il miele, due tuorli e la scorza di limone grattugiata.
2

Quando l’impasto diventa omogeneo, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa un’ora.
3

Trascorso il tempo di riposo, stendi due terzi dell’impasto in una sfoglia sottile e fodera una teglia per crostate rivestita di carta da forno.
4

Bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta e riempila con la crema fredda.
5

Con l’impasto rimanente ricava delle strisce larghe circa 1 cm e disponile a grata sopra la crema.
6

Spennella la superficie con l’albume leggermente battuto e distribuisci le mandorle pelate.
7

Cuoci in forno statico a 190 °C per circa 35–40 minuti, finché la crostata non sarà dorata e fragrante.
8

Lasciala raffreddare completamente prima di servirla, magari con una spolverata di zucchero a velo.

💡 Consigli e varianti

Puoi arricchire la crema all’amido con un po’ di scorza di limone o una punta di estratto di mandorla per esaltare il profumo. Se preferisci, sostituisci il miele con zucchero a velo per una dolcezza più neutra.

📦 Conservazione

• Conserva la crostata a temperatura ambiente per 2 giorni, coperta da una campana di vetro.
• Puoi conservarla in frigorifero fino a 5 giorni, avvolta in pellicola trasparente.
• Scaldala leggermente in forno a 150 °C prima di servirla per ritrovare la fragranza originale.

🍷 Abbinamento

Accompagna la crostata alle mandorle con un bicchiere di Passito di Pantelleria o con un tè nero agrumato.

Spero che questa crostata alle mandorle ti conquisti come ha conquistato me. È semplice, profumata e irresistibilmente siciliana. Buona preparazione e… buon appetito!