Ricette di Sicilia

Name: Sformato di riso dolce
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g di riso; 5 dl di latte; 150 g di miele; 4 cucchiai di zucchero semolato; 200 g di tuma; 1 cucchiaio di strutto (o burro); 50 g di cioccolato fondente; 1 cucchiaino di cannella; un pizzico di sale

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Sformato di riso dolce

Scopri lo sformato di riso dolce, un dessert siciliano semplice e profumato con miele, cannella e cioccolato.

autore: Lucia Amato • Pubblicato: 25 ottobre 2024

Categorie: Dolci e dessert

tags: cannella cioccolato latte miele riso strutto tuma zucchero

⏱️

Preparazione

15 minuti

🔥

Cottura

1 ora

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

facile

💰 basso

🗓️ inverno

⭐ 4.6/5

🛒 Ingredienti

✓ 400 g di riso

✓ 5 dl di latte

✓ 150 g di miele

✓ 4 cucchiai di zucchero semolato

✓ 200 g di tuma

✓ 1 cucchiaio di strutto (o burro)

✓ 50 g di cioccolato fondente

✓ 1 cucchiaino di cannella

✓ un pizzico di sale

📊 Valori nutrizionali

Calorie

365 kcal

Proteine

11 g

Grassi

9 g

Carboidrati

60 g

Fibre

28 g

Zuccheri

2 g

Lo sformato di riso dolce è un dolce casalingo dal profumo intenso di miele e cannella, arricchito da sottili scaglie di cioccolato fondente. È una ricetta della tradizione contadina, nata per non sprecare nulla e trasformare ingredienti semplici come riso, latte e miele in un dessert dal gusto sorprendente. Soffice, delicato e aromatico, è perfetto da servire tiepido, magari accompagnato da un bicchiere di vino dolce siciliano.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lessa il riso in abbondante acqua bollente con un pizzico di sale per circa 15 minuti.
2

Scolalo e prosegui la cottura nel latte bollente per altri 15 minuti, fino a quando il latte sarà quasi completamente assorbito.
3

Spegni la fiamma, incorpora il miele e lo zucchero, mescolando bene fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
4

Ungi una teglia con un cucchiaio di strutto e versa metà del composto di riso.
5

Adagia sopra la tuma tagliata a fettine e cospargi con il cioccolato fondente grattugiato e un pizzico di cannella.
6

Copri con il riso rimanente, livellando bene la superficie.
7

Spolverizza con un po’ di zucchero e inforna a 160 °C per 20–25 minuti, finché lo sformato sarà dorato.
8

Lascia intiepidire prima di servire: sarà ancora più buono.

💡 Consigli e varianti

Puoi sostituire la tuma con ricotta fresca per una consistenza più morbida, oppure aggiungere scorza d’arancia grattugiata per un tocco agrumato. Se vuoi un gusto più deciso, prova a usare miele d’arancio o di castagno.

📦 Conservazione

• Conserva lo sformato di riso dolce in frigorifero, coperto, per 2–3 giorni. Scaldalo brevemente in forno o nel microonde prima di gustarlo.

🍷 Abbinamento

Accompagna questa golosa preparazione con un bicchiere di Malvasia delle Lipari, vino dolce e profumato che valorizza i sentori di miele e cannella.

Dolce, semplice e genuino, lo sformato di riso dolce è una delle ricette più antiche della tradizione siciliana. Un dessert che scalda il cuore e riporta indietro nel tempo, alle cucine di un tempo dove il profumo del miele e del cioccolato si diffondeva in tutta la casa.