Ricette di Sicilia

Name: Sesamini siciliani, un tradizionale dolce palermitano
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g di farina 00; 150 g di zucchero semolato; 50 g di strutto; 150 g di semi di sesamo; 15 g di ammoniaca per dolci; un pizzico di sale; acqua q.b.

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Sesamini siciliani, un tradizionale dolce palermitano

Scopri i deliziosi sesamini siciliani, biscotti tipici della tradizione palermitana, perfetti per colazione e dessert!

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 2 marzo 2013

Categorie: Dolci e dessert

tags: ammoniaca per dolci farina palermo sale sesamo strutto zucchero

⏱️

Preparazione

35 minuti

🔥

Cottura

30 minuti

👥

Dosi per

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Primavera/Autunno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 500 g di farina 00

✓ 150 g di zucchero semolato

✓ 50 g di strutto

✓ 150 g di semi di sesamo

✓ 15 g di ammoniaca per dolci

✓ un pizzico di sale

✓ acqua q.b.

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

8 g

Grassi

18 g

Carboidrati

62 g

Fibre

3 g

Zuccheri

15 g

Sodio

150 mg

I sesamini siciliani, conosciuti anche come biscotti regina o reginelle, sono un simbolo della tradizione pasticciera di Palermo e dell'intera Sicilia occidentale.
Questi biscotti, ricoperti di semi di sesamo, offrono una consistenza friabile e un sapore irresistibile, perfetti da gustare a colazione o come dessert dopo un pasto.
L'ammoniaca per dolci è l'ingrediente segreto che conferisce loro la caratteristica leggerezza. La primavera e l'autunno sono i momenti ideali per assaporare questi dolci, magari accompagnati da un buon vino siciliano.

👨‍🍳 Preparazione

1

Impasta la farina con lo strutto, lo zucchero, l'ammoniaca per dolci e un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente acqua fino a ottenere un composto consistente.
2

Stendi la pasta a uno spessore di un centimetro e mezzo e taglia dei salsicciotti lunghi circa tre centimetri.
3

Tosta leggermente i semi di sesamo in una padella antiaderente. Una volta raffreddati, cospargi i salsicciotti di pasta con i semi di sesamo.
4

Disponi i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti.
5

Riduci la temperatura a 150°C e prosegui la cottura per altri 20 minuti.
6

Sforna la teglia, lascia raffreddare i sesamini siciliani e servili.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più dolce, puoi aggiungere un cucchiaino di miele all'impasto. Se preferisci un gusto più speziato, prova ad aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia.

📦 Conservazione

• Conserva in una scatola di latta per biscotti per mantenerli freschi e fragranti.
• Puoi congelare i biscotti crudi e cuocerli al bisogno.
• Riscalda in forno a 160°C per 5 minuti prima di servire se desideri un biscotto più croccante.

🍷 Abbinamento

Abbina i sesamini siciliani con un bicchiere di Marsala Superiore Riserva Rubino Secco, servito tra gli 8 e i 10 gradi per esaltare il loro sapore.

Grazie per aver scoperto con me la ricetta dei sesamini siciliani. Sono sicura che questi deliziosi biscotti porteranno un tocco di Sicilia nella tua cucina. Buon appetito!