I pasticcini ricci di pasta di mandorle sono uno dei dolcetti più tipici della pasticceria siciliana.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 10 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione
I pasticcini ricci di pasta di mandorle: un dolce dalla ricetta facile, specialmente per tutti coloro che amano i sapori delicati.
Ci riferiamo a un dolce che potremmo davvero definire come un’icona della pasticceria siciliana, conosciuto e apprezzato anche altrove.
I pasticcini ricci di pasta di mandorle sono dolcetti di pasta reale biscottata che si trovano facilmente in vendita praticamente in ogni località siciliana.
Sodi e soffici allo stesso tempo, dolcissimi e dal ricco sapore e aroma di mandorla, sempre ornati con mezza amarena candita, ovvero con una mandorla, con un po’ di marmellata o altro ancora, i pasticcini ricci di mandorle sono uno dei dolci più venduti nelle pasticcerie e nei panifici di ogni angolo di Sicilia.
Prepararli è abbastanza semplice, le nostre istruzioni vi guideranno facilmente verso la loro realizzazione.
Il risultato è un pasticcino dal sapore intenso e fragrante, croccante all’esterno e morbido all’interno, perfetto per accompagnare il tè o il caffè.
I pasticcini ricci di pasta di mandorle sono tradizionalmente consumati durante la festa di San Giuseppe, che si celebra il 19 marzo, ma sono disponibili tutto l’anno nelle pasticcerie e nei bar della regione siciliana.
Scopriamo insieme i vari passaggi e i nostri consigli per preparare i pasticcini ricci di pasta di mandorle, un dolce ghiotto e appetitoso pronto in tre quarti d’ora!
Se vi piacciono i dolci siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come la torta di riso messinese, a una ricetta come le rame di Napoli passando per il riso nero (risu nìuru).
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare i pasticcini ricci di pasta di mandorle
- 300 g di mandorle spellate
- 300 g di zucchero
- 3 albumi d’uovo
- mezzo cucchiaino di miele
- qualche goccia di estratto di mandorle amare
- essenza di vaniglia
- amarene candite
Preparazione dei pasticcini ricci di pasta di mandorle
Per preparare gli squisiti pasticcini ricci di pasta di mandorle occorre innanzitutto sminuzzare finemente le mandorle insieme allo zucchero e versare il tutto in una ciotola incorporando anche gli albumi, il miele e gli aromi.
Mescolare energicamente fino a ricavare un composto soffice e uniforme.
Versarlo in un sac à poche con la bocchetta a stella e creare i pasticcini pressando la pasta direttamente su una teglia foderata con carta da forno.
Disporre quindi al centro di ogni dolcetto mezza amarena candita, ovvero una mandorla, e fare asciugare quantomeno per 8 ore.
Quando i pasticcini saranno abbastanza asciutti, metterli in forno preriscaldato a 200 °C per dieci minuti o almeno fino a quando saranno leggermente dorati.
Trascorso questo lasso di tempo, far raffreddare i pasticcini ricci di pasta di mandorle e servirli per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i pasticcini ricci di pasta di mandorle a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria Liquoroso.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore ambrato, dal profumo delicato e dal sapore gradevole e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
