Ricette di Sicilia

Name: Pasticcini ricci di pasta di mandorle
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g di mandorle spellate; 300 g di zucchero; 3 albumi d'uovo; mezzo cucchiaino di miele; qualche goccia di estratto di mandorle amare; essenza di vaniglia; amarene candite

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Pasticcini ricci di pasta di mandorle

Scopri i pasticcini ricci di pasta di mandorle, dolcetti tipici siciliani dal sapore unico e dalla preparazione semplice!

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 10 gennaio 2017

Categorie: Dolci e dessert

tags: amarene candite mandorle miele uova

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

10 minuti

👥

Dosi per

10 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Medio

🗓️ Tutto l'anno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 300 g di mandorle spellate

✓ 300 g di zucchero

✓ 3 albumi d'uovo

✓ mezzo cucchiaino di miele

✓ qualche goccia di estratto di mandorle amare

✓ essenza di vaniglia

✓ amarene candite

📊 Valori nutrizionali

Calorie

220 kcal

Proteine

4 g

Grassi

10 g

Carboidrati

28 g

Fibre

2 g

Zuccheri

22 g

Sodio

5 mg

I pasticcini ricci di pasta di mandorle sono un simbolo della tradizione dolciaria siciliana, con la loro dolcezza avvolgente e la fragranza irresistibile delle mandorle.
Laura Lombardo ci guida alla scoperta di questi deliziosi bocconi che evocano il calore e l'accoglienza della Sicilia. Perfetti da gustare durante la festa di San Giuseppe, il 19 marzo, questi dolci sono un piacere per il palato che si può assaporare tutto l'anno.
Il profumo inebriante delle mandorle tostate si mescola alla dolcezza dell'amarena, creando un'esperienza sensoriale unica, ideale per accompagnare un buon tè o caffè pomeridiano.

👨‍🍳 Preparazione

1

Sminuzza finemente le mandorle insieme allo zucchero e versa il tutto in una ciotola.
2

Incorpora gli albumi, il miele e gli aromi e mescola energicamente fino a ottenere un composto soffice e uniforme.
3

Versa il composto in un sac à poche con bocchetta a stella e crea i pasticcini su una teglia foderata con carta da forno.
4

Disponi al centro di ogni dolcetto mezza amarena candita o una mandorla e lascia asciugare per almeno 8 ore.
5

Quando i pasticcini saranno asciutti, cuocili in forno preriscaldato a 200 °C per dieci minuti o fino a quando saranno leggermente dorati.
6

Lascia raffreddare i pasticcini prima di servirli.

💡 Consigli e varianti

Puoi sostituire le amarene candite con ciliegie fresche o mandorle intere per un tocco diverso. Aggiungi una spolverata di zucchero a velo prima di servire per un effetto decorativo.

📦 Conservazione

• Conserva i pasticcini in un contenitore ermetico per mantenerli freschi fino a una settimana.
• Evita l'esposizione diretta al sole o a fonti di calore per preservare la consistenza.
• Puoi congelarli in un sacchetto per alimenti per conservarli fino a un mese.

🍷 Abbinamento

Accompagna i pasticcini ricci di pasta di mandorle con un bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria Liquoroso, servito tra 8 e 10 gradi.

Grazie per aver scelto di scoprire questa ricetta siciliana con noi. Ti invito a provare a realizzarla e a goderti il sapore autentico dei pasticcini ricci di pasta di mandorle. Buon appetito!