Ricette di Sicilia

Name: Panzerotti dolci catanesi: Il dolce migliore per la colazione
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g di farina 00; 175 g di zucchero; 125 ml di latte; 100 g di burro o margarina; 100 g di strutto; 5 g di ammoniaca per dolci; una presa di sale; 500 ml di latte; 180 g di zucchero; 100 g di amido per dolci; 50 g di cacao amaro; scorza grattugiata di un’arancia bio; cannella in polvere q.b.; Zucchero a velo

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Panzerotti dolci catanesi ripieni di crema al cacao su piatto di ceramica siciliana

Panzerotti dolci catanesi: Il dolce migliore per la colazione

Scopri i panzerotti dolci catanesi: fragranti scrigni di pasta frolla con cuore di crema al cacao, arancia e cannella.

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 31 ottobre 2022

Categorie: Dolci e dessert

tags: amido per dolci ammoniaca per dolci arance burro cacao cannella Catania farina farina 00 latte sale strutto zucchero

⏱️

Preparazione

50 minuti + riposo

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

8 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Tutte le stagioni

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

▸ Per la pasta frolla

✓ 500 g di farina 00
✓ 175 g di zucchero
✓ 125 ml di latte
✓ 100 g di burro o margarina
✓ 100 g di strutto
✓ 5 g di ammoniaca per dolci
✓ una presa di sale

▸ Per la crema al cacao

✓ 500 ml di latte
✓ 180 g di zucchero
✓ 100 g di amido per dolci
✓ 50 g di cacao amaro
✓ scorza grattugiata di un’arancia bio
✓ cannella in polvere q.b.

▸ Per la decorazione

✓ Zucchero a velo

📊 Valori nutrizionali

Calorie

180 kcal

Proteine

3 g

Grassi

9 g

Carboidrati

20 g

Zuccheri

9 g

Fibre

1 g

Sodio

80 mg

Se vuoi gustare una colazione tipicamente siciliana, prepara i panzerotti dolci catanesi: piccoli scrigni di pasta frolla dal cuore cremoso al cacao, profumati di arancia e cannella. Sono dolci fragranti e irresistibili, ideali per iniziare la giornata con il sorriso e con tutto il calore di Catania.

👨‍🍳 Preparazione

1

Prepara la pasta frolla: setaccia la farina, unisci lo zucchero, il burro e lo strutto a pezzetti, l’ammoniaca e un pizzico di sale.
2

Lavora velocemente l’impasto, aggiungendo poco latte fino a ottenere una consistenza liscia e soda.
3

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 1 ora.
4

Prepara la crema al cacao: scalda il latte con lo zucchero e, a parte, sciogli l’amido e il cacao con un po’ di latte freddo.
5

Unisci tutto in un pentolino e mescola con una frusta finché la crema si addensa. Aggiungi la scorza d’arancia e la cannella, poi lascia raffreddare.
6

Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata a circa 5 mm di spessore e ritaglia dei dischetti di due dimensioni (7 e 10 cm).
7

Su ogni disco piccolo metti un cucchiaio di crema al cacao e copri con un disco più grande, sigillando bene i bordi.
8

Disponi i panzerotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti.
9

Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo prima di servire.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco aromatico, aggiungi una punta di chiodi di garofano in polvere alla crema. Puoi anche farcire i panzerotti con crema di pistacchio o ricotta dolce per varianti golose.

📦 Conservazione

• Conserva i panzerotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
• Puoi riporli in frigorifero se preferisci una consistenza più compatta.
• Riscaldali brevemente in forno per restituire fragranza alla pasta frolla.

🍷 Abbinamento

Accompagna i panzerotti dolci catanesi con un bicchiere di Marsala Fine Ambra Secco: il suo aroma intenso e leggermente tostato esalta la dolcezza della frolla e la nota agrumata della crema.

I panzerotti dolci catanesi sono un dolce che racconta la storia e i profumi di Catania. Morbidi, aromatici e irresistibili, sono perfetti per una colazione o una merenda dal sapore autentico siciliano. Preparali e lasciati conquistare da ogni morso!

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