Ricette di Sicilia

Name: Sospiri di monaca messinesi: dolci soffi di ricotta e tradizione
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 350 g di farina 00; 250 g di zucchero; 10 uova; una presa di sale; 1 kg di ricotta di pecora; 300 g di zucchero; 1 cucchiaino di cannella in polvere; zucchero a velo; mezze amarene candite

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Sospiri di monaca messinesi con crema di ricotta e amarene candite su piatto bianco decorato

Sospiri di monaca messinesi: dolci soffi di ricotta e tradizione

Scopri i sospiri di monaca messinesi, dolci tipici della pasticceria siciliana con crema di ricotta e amarene candite. Soffici, profumati e irresistibili!

autore: Sebastiano Caruso • Pubblicato: 7 gennaio 2022

Categorie: Dolci e dessert

tags: amarene candite cannella farina farina 00 Messina ricotta sale uova zucchero

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

8 pezzi

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Tutte

⭐ 4.9/5

🛒 Ingredienti

▸ Per la pasta

✓ 350 g di farina 00
✓ 250 g di zucchero
✓ 10 uova
✓ una presa di sale

▸ Per la crema di ricotta

✓ 1 kg di ricotta di pecora
✓ 300 g di zucchero
✓ 1 cucchiaino di cannella in polvere

▸ Per guarnire

✓ zucchero a velo
✓ mezze amarene candite

📊 Valori nutrizionali

Calorie

290 kcal

Proteine

8 g

Grassi

10 g

Carboidrati

40 g

Fibre

1 g

Zuccheri

25 g

Sodio

120 mg

I sospiri di monaca messinesi sono una delle delizie più rappresentative della pasticceria siciliana. Morbidi dolcetti a base di pan di Spagna e ripieni di crema di ricotta, panna o cioccolato, conquistano con la loro leggerezza e il profumo di cannella. Un tempo preparati nei conventi, oggi sono protagonisti dei migliori bar e pasticcerie di Messina.

👨‍🍳 Preparazione

1

Prepara la crema di ricotta: lascia scolare la ricotta in frigorifero per alcune ore, poi passala al setaccio. Aggiungi lo zucchero e la cannella e mescola fino a ottenere una crema liscia e compatta.
2

Per l’impasto, monta le uova con lo zucchero e una presa di sale fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungi gradualmente la farina setacciata mescolando dal basso verso l’alto.
3

Trasferisci il composto in una sac à poche con bocchetta liscia e forma dei dischi ovali di 8-10 cm su una teglia imburrata e infarinata.
4

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno dorati. Lascia raffreddare su una griglia.
5

Taglia ogni dolce a metà, farcisci con la crema di ricotta e aggiungi mezza amarena candita sulla superficie.
6

Spolvera con zucchero a velo e servi i sospiri di monaca messinesi freddi.

💡 Consigli e varianti

Puoi sostituire la ricotta con panna montata o crema al cioccolato per una variante più moderna. Aggiungi gocce di cioccolato o scorza d’arancia per un tocco aromatico.

📦 Conservazione

• Conserva i sospiri in frigorifero per 2-3 giorni, coperti da pellicola trasparente.
• Servili freddi per gustare al meglio la crema.
• Evita di congelarli per non alterare la consistenza del ripieno.

🍷 Abbinamento

Accompagna i sospiri di monaca messinesi con un bicchiere di Marsala fine Oro Secco, vino dal profumo intenso e dal gusto armonico, perfetto con la dolcezza della ricotta.

I sospiri di monaca messinesi racchiudono tutta la delicatezza e la poesia della tradizione dolciaria siciliana. Semplici ma raffinati, sono perfetti per una merenda speciale o come dessert per le grandi occasioni.

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