Ricette di Sicilia

Name: Cassata al forno, un dolce siciliano irresistibile
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g di farina 00; 150 g di burro; 500 g di ricotta di pecora; 400 g di zucchero semolato; 2 uova; 1 busta di lievito per dolci; frutta candita; scaglie di cioccolato fondente; 1 busta di vaniglia in polvere; zucchero a velo

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Cassata al forno, un dolce siciliano irresistibile

Scopri la deliziosa cassata al forno, un dolce siciliano perfetto per la primavera, con ricotta e un tocco di tradizione!

autore: Anna Marino • Pubblicato: 8 febbraio 2013

Categorie: Dolci e dessert

tags: agrigento burro cioccolato cioccolato fondente farina farina 00 frutta candita lievito per dolci palermo ricotta trapani uova vanillina zucchero

⏱️

Preparazione

50 minuti

🔥

Cottura

30 minuti

👥

Dosi per

6 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Moderato

🗓️ Primavera

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 500 g di farina 00

✓ 150 g di burro

✓ 500 g di ricotta di pecora

✓ 400 g di zucchero semolato

✓ 2 uova

✓ 1 busta di lievito per dolci

✓ frutta candita

✓ scaglie di cioccolato fondente

✓ 1 busta di vaniglia in polvere

✓ zucchero a velo

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal per porzione

Proteine

8 g

Grassi

18 g

Carboidrati

40 g

Fibre

2 g

Zuccheri

25 g

Sodio

100 mg

La cassata al forno è un dolce tradizionale siciliano, meno dolce della sua celebre sorella, la Cassata siciliana.
Questo dolce viene spesso preparato durante le festività pasquali, ma oggi è disponibile tutto l'anno nelle migliori pasticcerie dell'isola.
La ricotta di pecora, protagonista di questa ricetta, conferisce alla cassata una consistenza cremosa e un gusto delicato, arricchito da frutta candita e scaglie di cioccolato fondente.
Perfetta da gustare in primavera, la cassata al forno è un dessert che riesce sempre a conquistare i palati grazie al suo sapore unico e autentico.

👨‍🍳 Preparazione

1

Prepara la crema mescolando la ricotta con 400 g di zucchero, fino a ottenere un composto omogeneo.
2

Aggiungi le scaglie di cioccolato fondente, la frutta candita e la vaniglia in polvere. Mescola bene e lascia riposare in frigo.
3

Per la pasta frolla, ammorbidisci il burro in una terrina e aggiungi gradualmente 200 g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
4

Incorpora il lievito e le uova, una alla volta, mescolando accuratamente.
5

Aggiungi gradualmente la farina e mescola fino a ottenere un impasto compatto. Forma una palla e lasciala riposare in frigo per un paio d'ore.
6

Dividi l'impasto in due parti, una più grande dell'altra. Stendi la parte più grande per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera imburrata da 25 cm.
7

Versa la crema di ricotta nella tortiera, livella la superficie con una spatola.
8

Stendi il restante impasto e copri la torta.
9

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
10

Sforna la cassata, spolvera con zucchero a velo e decora a piacere con cacao amaro.

💡 Consigli e varianti

Per una variante ancora più golosa, prova ad aggiungere delle gocce di cioccolato bianco alla crema. Se preferisci un gusto più agrumato, puoi incorporare della scorza di arancia grattugiata nella crema di ricotta.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 3 giorni.
• Puoi congelare il dolce già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina la cassata al forno a un bicchiere di Marsala Superiore Riserva Rubino Secco, servito tra 8 e 10 gradi, per esaltarne i sapori.

Grazie per aver scelto di preparare la mia cassata al forno. Sono certa che questo dolce conquisterà il tuo palato e quello dei tuoi ospiti. Buon appetito!